Não é frita, nem assada: a melhor forma de fazer carne para a janta, segundo açougueiros
Preparada em tirinhas e finalizada com creme de queijo, receita preserva a maciez da alcatra e ainda acompanha batatas douradas e temperadas
Na hora de preparar carne para o jantar, muita gente pensa logo em bifes fritos ou peças assadas no forno. No entanto, açougueiros e cozinheiros afirmam que um corte de qualidade também pode render uma refeição ainda mais suculenta quando preparado em tirinhas e servido com um molho cremoso.
Nesse tipo de preparo, a alcatra ganha destaque por reunir maciez, sabor e cozimento rápido. Além disso, quando selada em fogo alto e finalizada com creme de queijo, a carne permanece suculenta e absorve melhor os temperos.
O segredo está na selagem
O primeiro passo é cortar cerca de 1 kg de alcatra em tiras.
Depois, tempere com sal, pimenta-do-reino, páprica defumada e um fio de azeite. Acrescente alho, cebola, molho shoyu, molho de tomate e uma colher de amido de milho dissolvida para ajudar a criar um molho mais encorpado.
Em seguida, leve tudo para uma panela bem quente.
A carne deve dourar rapidamente, sem cozinhar em excesso. Dessa forma, ela mantém a maciez e evita perder líquidos.
Creme de queijo deixa a receita mais cremosa
Enquanto a carne cozinha, prepare o molho.
Refogue alho e cebola até dourarem levemente. Depois, acrescente duas caixas de creme de leite, cerca de 200 g de muçarela ralada e duas colheres de requeijão.
Misture até os queijos derreterem completamente.
Por fim, finalize com salsinha picada para dar mais aroma e frescor.
Batatas completam o prato
Como acompanhamento, cozinhe seis batatas até ficarem levemente macias.
Depois, corte-as em pedaços e tempere com páprica defumada, ervas finas, sal, pimenta-do-reino, alho ralado e azeite.
Leve ao forno ou à air fryer até que fiquem douradas por fora e macias por dentro.
Assim, elas combinam perfeitamente com o molho de queijo e a carne.
Resultado é uma refeição completa
Depois de pronta, basta misturar as tirinhas de alcatra ao creme de queijo ou servir o molho por cima.
A combinação reúne carne macia, molho cremoso e batatas bem temperadas, tornando-se uma alternativa diferente para o jantar sem recorrer aos tradicionais bifes fritos ou às carnes assadas.
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