COZINHA
Óleo ou banha de porco: entenda as diferenças entre eles e qual o melhor para usar na hora de fritar ou cozinhar
Comida
CONSERVAÇÃO
Guardar a comida dentro da própria panela na geladeira, em vez de passar para um pote, é um erro que vai além da estética: pode aumentar o consumo de energia e o risco de contaminação
A forma de guardar as sobras interfere no resfriamento, na conservação e até no esforço que a geladeira precisa fazer para manter a temperatura
SOBRAS
Como requentar arroz e fazer ele parecer recém-feito sem ficar seco ou com gosto de comida velha
Chef Enzo Neto mostra três formas de devolver umidade ao arroz pronto e evitar que os grãos fiquem secos na hora de servir
GUARNIÇÃO
Heryka, chef de cozinha: o acompanhamento simples e perfeito para o churrasco o churrasco do final de semana
Uma combinação fresca, cítrica e cheia de sabor pode ser o detalhe que faltava para deixar o churrasco do fim de semana ainda mais irresistível
PREPARO
Paola Carosella, chef de cozinha: “Na hora de temperar a comida, coloque o sal aos poucos durante o preparo”
Um hábito simples evita correções difíceis no final e permite perceber melhor como cada ingrediente muda enquanto passa pelo fogo
CROCANTE
A técnica para fazer batata frita crocante por fora e macia por dentro sem usar óleo, segundo especialista
Uma mudança no preparo pode fazer a diferença para quem nunca consegue deixar a batata com a textura desejada
DOURADO
Chefs concordam: “O segredo do frango assado com pele crocante começa horas antes de ir para o forno”
A temperatura do forno importa, mas o que acontece com a ave durante o descanso pode ser ainda mais decisivo para o resultado
CREMOSIDADE
Para os dias de preguiça: bobó de frango cremoso, fácil de fazer e que fica absurdo de bom
Uma combinação simples, econômica e cheia de sabor que pode mudar completamente o almoço do dia
VAPOR
Colocar um copo de água no micro-ondas junto com a comida: para que serve e por que é recomendado
Truque simples ganhou espaço nas cozinhas e pode ajudar a preservar a textura da comida durante o aquecimento
CROCÂNCIA
Pão de queijo crocante: receita de mãe que fica absurdamente boa
A tradição familiar entra em cena antes mesmo de o forno ser ligado e ajuda a deixar o resultado ainda mais irresistível.