Não é empanado, nem assado: a melhor forma de fazer filé de frango, segundo chef
Técnica simples aproveita cada etapa do preparo para criar uma refeição cremosa, dourada e cheia de sabor
Filé de peito de frango é uma das carnes mais presentes no almoço cotidiano. Apesar da praticidade, o corte pode perder a suculência rapidamente e terminar seco quando permanece tempo demais na frigideira.
Uma forma diferente de preparar a carne resolve esse problema sem recorrer ao empanado ou ao forno.
A técnica começa dourando os filés e termina com um creme feito na mesma panela, aproveitando todo o sabor deixado pelo frango.
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Além de simples, o preparo exige poucos ingredientes. Queijo e cebolinha completam o prato e deixam a apresentação ainda mais convidativa.
Ingredientes
- Filés de peito de frango;
- óleo para fritar;
- cebola picada;
- temperos de sua preferência;
- 1 caixa de creme de leite;
- queijo;
- cebolinha a gosto.
Comece dourando o frango
Tempere os filés conforme a preferência da família.
Em seguida, aqueça um pouco de óleo em uma frigideira e coloque a carne.
Deixe dourar dos dois lados, evitando movimentar os filés constantemente.
Esse contato direto com a panela ajuda a criar uma camada mais saborosa na superfície.
Quando estiverem cozidos e dourados, retire os filés e reserve.
É importante verificar se o interior não apresenta partes rosadas antes de seguir para a próxima etapa.
Prepare o creme na mesma panela
Sem lavar a frigideira, acrescente a cebola e os temperos escolhidos.
O fundo formado durante o preparo do frango será incorporado ao creme, intensificando o sabor.
Refogue até a cebola ficar macia e levemente dourada.
Depois, diminua o fogo e adicione uma caixa de creme de leite.
Misture bem, raspando delicadamente o fundo da panela.
Evite deixar o creme ferver por muito tempo, pois o calor excessivo pode alterar a textura.
Finalização com queijo
Coloque os filés reservados novamente na frigideira e envolva cada pedaço no creme.
Distribua queijo por cima e mantenha a panela em fogo baixo até começar a derreter.
Para acelerar o processo, tampe a frigideira por alguns minutos.
Finalize com cebolinha picada, caso goste.
O prato pode ser servido com arroz branco, batata, legumes ou salada.
O resultado é um filé dourado por fora, suculento por dentro e coberto por uma camada cremosa.
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