A melhor maneira de fazer bife, segundo chefs: fica macio, suculento e pronto rapidinho para os dias corridos
Uma forma diferente de preparar bifes conquista quem busca praticidade na cozinha. O método reduz o tempo de preparo e deixa a carne muito mais macia
Preparar um bife macio costuma parecer uma tarefa simples. No entanto, alguns cortes podem ficar duros quando são feitos na frigideira.
Além disso, o preparo tradicional costuma espalhar gordura pelo fogão e exige atenção constante para que a carne não passe do ponto.
Por isso, muitas pessoas procuram alternativas que unam rapidez e praticidade sem abrir mão do sabor.
Entre elas, um método feito na panela de pressão vem conquistando espaço. A técnica reduz o tempo de preparo e ajuda a deixar a carne extremamente macia, além de criar um molho saboroso durante o cozimento.
Por que preparar o bife na panela de pressão?
A panela de pressão costuma ser associada a carnes de cozimento longo. No entanto, ela também pode ser usada para preparar bifes no dia a dia.
O vapor e a pressão aceleram o cozimento. Assim, a carne absorve melhor os temperos e mantém a suculência. Como resultado, até cortes mais simples ficam macios em poucos minutos.
Outro benefício é a praticidade. O preparo acontece em uma única panela. Dessa forma, há menos louça para lavar e menos respingos de gordura na cozinha.
Entre as vantagens da receita estão:
- Carne mais macia;
- Preparo rápido;
- Menos sujeira no fogão;
- Molho saboroso formado durante o cozimento;
- Receita simples para o dia a dia.
Como fazer bife na panela de pressão
A receita utiliza ingredientes fáceis de encontrar e não exige técnicas complicadas.
O segredo está em selar a carne antes do cozimento e deixar que a pressão faça o restante do trabalho.
Ingredientes
- 1,5 kg de bifes (alcatra, patinho ou outro corte de sua preferência);
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas;
- 5 dentes de alho picados;
- 2 xícaras (chá) de água;
- 1 colher (chá) de páprica;
- 1 colher (chá) de sal;
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino;
- Azeite a gosto.
Modo de preparo
Primeiro, tempere os bifes com alho, páprica, sal e pimenta-do-reino. Misture bem para que todos os pedaços fiquem envolvidos pelos temperos.
Em seguida, aqueça um fio de azeite diretamente na panela de pressão. Distribua os bifes e deixe-os dourar levemente.
Depois, cubra a carne com as rodelas de cebola. Deixe cozinhar por mais alguns minutos para que a cebola comece a amolecer.
Na sequência, adicione as duas xícaras de água. Tampe a panela e espere pegar pressão.
Assim que isso acontecer, conte entre 15 e 25 minutos de cozimento. O tempo pode variar conforme a espessura da carne e o corte escolhido.
Por fim, desligue o fogo e aguarde toda a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
Dica para deixar o molho ainda mais saboroso
Depois que a pressão terminar, você pode deixar a panela destampada em fogo baixo por mais alguns minutos.
Esse processo reduz o líquido do cozimento e deixa o molho mais encorpado. Além disso, concentra o sabor dos temperos e da cebola.
Para completar a refeição, sirva o bife na panela de pressão com arroz branco, purê de batatas, legumes cozidos ou uma salada fresca.
Assim, você terá uma refeição prática, completa e cheia de sabor mesmo nos dias mais corridos.
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