Chef Bruna Lopes ensina: o molho perfeito que toda geladeira deve ter
Receita clássica leva poucos ingredientes e pode virar uma verdadeira carta na manga para diferentes preparos do dia a dia
Ter uma receita coringa à disposição pode facilitar bastante a rotina na cozinha. E, segundo a chef Bruna Lopes (@chefbrunalopes), existe um preparo clássico que merece espaço entre aqueles que todo mundo deveria saber fazer: o molho branco perfeito.
Em vídeo publicado no Instagram, ela ensina o passo a passo do tradicional molho béchamel. Cremoso e bastante versátil, ele pode acompanhar massas, gratinados e diferentes receitas que pedem uma base mais encorpada.
A técnica exige atenção a alguns detalhes, principalmente na hora de misturar a farinha e adicionar o leite.
- Arroz soltinho na air fryer: chef ensina o melhor jeito para fazer sem gastar gás
- Adeus, piso de porcelanato na cozinha: a nova opção mais leve, fácil de limpar e que não mancha com o uso
- A maioria das pessoas compra a toalha errada: este é o material que você deve escolher para absorver mais e evitar cheiro ruim
O preparo começa pelo leite
Bruna inicia a receita aromatizando o leite. Depois, deixa a mistura ferver por alguns minutos para que os sabores sejam incorporados.
Em outra panela, ela prepara a base responsável por engrossar o molho. Primeiro entra a manteiga e, na sequência, a farinha de trigo.
Os dois ingredientes precisam cozinhar juntos enquanto são mexidos. Essa mistura é conhecida na gastronomia como roux e ajuda a dar estrutura ao molho branco.
O cuidado nessa etapa também evita que o preparo fique com gosto evidente de farinha crua.
Leite deve entrar aos poucos
Depois que a farinha e a manteiga estão bem incorporadas, chega a hora de adicionar o leite aromatizado.
A chef recomenda colocar o líquido gradualmente, sempre mexendo com um fouet. Dessa maneira, fica mais fácil incorporar os ingredientes e evitar a formação de grumos.
Conforme o leite entra, a mistura começa a ganhar textura e se transforma em um creme liso. Depois, Bruna tempera o molho com sal, pimenta e noz-moscada, combinação tradicional para esse tipo de preparo.
Como saber quando está pronto?
O molho continua no fogo enquanto é mexido até atingir uma consistência cremosa.
No vídeo, a chef mostra o ponto usando uma colher: quando o molho forma uma camada uniforme e apresenta textura encorpada, está pronto para ser utilizado.
O resultado é uma base simples, feita com ingredientes comuns e que pode servir para diversas receitas. Além das massas, o molho branco pode ser usado em lasanhas, legumes gratinados, carnes, frango e outros preparos que pedem cremosidade.
Siga o Portal 6 no Google News e fique por dentro de tudo!
