Não é a bisteca, nem a costelinha: o corte suíno para fazer no forno e surpreender qualquer visita
O segredo está em combinar tempo, temperatura e bons acompanhamentos para alcançar resultado surpreendente
Quando chega a hora de receber visitas, muita gente procura uma receita capaz de fugir do básico e ainda render uma apresentação bonita à mesa.
Entre as opções de carne suína, uma peça assada lentamente pode entregar textura macia, sabor intenso e um molho dourado na superfície.
A proposta desta receita é usar uma peça de carne suína temperada com alho, limão, vinho branco, páprica e alecrim, seguida de uma finalização cremosa com ketchup, maionese e manteiga.
O segredo está no tempo de descanso e no cozimento em duas etapas. Primeiro, a carne fica protegida pelo papel-alumínio, o que ajuda a manter um ambiente úmido durante o forno. Depois, a cobertura é acrescentada e o assado retorna ao calor para ganhar cor.
Ingredientes
1 peça de carne suína
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de ketchup
2 colheres (sopa) de maionese
6 dentes de alho amassados
Suco de 1 limão
2 xícaras (chá) de vinho branco seco
1 colher (chá) de páprica defumada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Ramos de alecrim fresco
Modo de preparo
Comece colocando a peça em uma travessa e tempere com alho, limão, sal, pimenta-do-reino, páprica, vinho branco e alecrim. Cubra e deixe descansar por pelo menos 1 hora na geladeira para que os temperos penetrem melhor.
Depois, transfira a carne para uma assadeira, despeje parte do tempero ao redor e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno preaquecido à 200 °C por cerca de 1h30, lembrando que o tempo depende do tamanho da peça e do forno. Enquanto isso, misture o ketchup e a maionese até formar um creme uniforme.
Após esse primeiro período, retire cuidadosamente o papel-alumínio e espalhe a manteiga em pedaços sobre a carne. Pincele parte do molho de ketchup e maionese por toda a superfície e leve novamente ao forno por aproximadamente 30 minutos, sem a cobertura.
Durante essa etapa, regue a peça algumas vezes com o próprio caldo da assadeira para favorecer a umidade e formar uma camada brilhante.
Antes de servir, confirme o cozimento com um termômetro culinário na parte mais espessa; depois, deixe a carne descansar por pelo menos três minutos antes de cortar. Finalize com alecrim fresco e sirva o assado ainda quente.
Confira mais detalhes:
Ver essa foto no Instagram
Siga o Portal 6 no Google News e fique por dentro de tudo!
