A farofa que leva bacon e calabresa e fica pronta em minutos: perfeita para acompanhar o arroz com feijão
Igredientes se transformam em um acompanhamento crocante e cheio de sabor sem exigir muito tempo na cozinha
Uma farofa com bacon e calabresa pode transformar o arroz com feijão de todo dia sem exigir receita complicada. O preparo aproveita a própria gordura das carnes para temperar a farinha e criar um acompanhamento mais úmido, crocante e saboroso.
A combinação é bastante simples: primeiro, bacon e calabresa são dourados. Depois entram cebola, alho e manteiga, antes da farinha, que absorve todo o sabor acumulado na panela.
O resultado funciona tanto no almoço cotidiano quanto ao lado de carnes assadas, churrasco e feijoada.
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Como preparar a farofa
Uma versão prática pode ser feita com:
- 100 g de bacon picado;
- 300 g de linguiça calabresa picada;
- 1 cebola;
- 2 dentes de alho;
- 50 g de manteiga;
- 3 xícaras de farinha de milho ou mandioca;
- cheiro-verde;
- sal e pimenta a gosto.
Primeiro, coloque o bacon e a calabresa na frigideira e deixe dourar bem. Em seguida, acrescente a cebola e refogue até ficar macia.
Depois, junte o alho e a manteiga. Assim que derreter, coloque a farinha aos poucos e misture para que ela incorpore a gordura e os temperos.
Receitas desse tipo costumam levar poucos minutos na frigideira depois que as carnes estão douradas. Uma versão testada pelo Receiteria segue justamente essa sequência e finaliza com cheiro-verde.
O segredo está em não deixar a farinha seca
A gordura liberada pelo bacon e pela calabresa ajuda a dar sabor, mas a manteiga também tem uma função importante: evitar que a farofa com bacon e calabresa fique seca demais.
Por isso, o ideal é acrescentar a farinha gradualmente. Assim, fica mais fácil perceber o momento em que a mistura está soltinha, mas ainda úmida.
Também vale provar antes de adicionar sal. Bacon e linguiça já têm bastante sódio, e exagerar no tempero pode deixar o acompanhamento salgado.
Para variar, ainda é possível incluir cenoura ralada, ovos cozidos, milho, azeitonas ou pimentão. A base, porém, continua simples e combina especialmente bem com o tradicional arroz com feijão.
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