Tuany Mangrich, chef de cozinha: “para cortar cebola perfeitamente é necessário primeiro partir ela e depois lavar se você não quiser chorar”
Chef mostra um jeito simples de deixar a cebola em cubinhos bem pequenos e ainda compartilha um truque para reduzir o desconforto nos olhos
Para cortar cebola perfeitamente, a chef de cozinha Tuany Mangrich começa dividindo o ingrediente ao meio e depois faz cortes finos em direções diferentes. Antes disso, ela recomenda lavar a cebola caso a pessoa queira reduzir o desconforto nos olhos.
O método é simples e busca deixar os pedaços bem pequenos, evitando cubos grandes no meio da comida.
Primeiro, corte a cebola ao meio
Tuany começa partindo a cebola em duas partes.
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Depois, ela lava o ingrediente e segue para os cortes.
Segundo a chef, essa etapa pode ajudar quem costuma chorar ao cortar cebola.
Ainda assim, lavar a cebola não elimina totalmente os compostos responsáveis pela ardência nos olhos.
Faça cortes bem finos
Na sequência, Tuany segura uma das metades e começa a fatiar bem fino.
Depois, gira a cebola e repete o processo no sentido contrário.
Assim, os cortes se cruzam e formam cubinhos menores.
Uma faca boa faz diferença
Outro ponto destacado por Tuany é a qualidade da faca.
Uma lâmina bem afiada facilita cortes mais finos e regulares.
Além disso, uma faca que desliza com facilidade exige menos força e dá mais controle durante o preparo.
Cubinhos menores se misturam melhor
O objetivo do método é evitar pedaços grandes de cebola no prato.
Quando os cubinhos ficam menores, eles se distribuem melhor em refogados, molhos, recheios e outras receitas.
Por isso, o corte também ajuda a deixar o sabor mais uniforme.
Lavar a cebola realmente evita chorar?
O contato da faca com a cebola rompe as células do vegetal e libera compostos voláteis que podem irritar os olhos.
Por isso, lavar ou resfriar a cebola pode ajudar em alguns casos, mas não garante que a pessoa não vá lacrimejar.
Assim, para cortar cebola perfeitamente, Tuany aposta em três pontos principais: partir a cebola, fazer cortes finos em sentidos diferentes e usar uma faca bem afiada.
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