TRUQUE
Cozinheira coloca uma pitada de bicarbonato no molho de tomate, vê a panela espumar e descobre que a reação neutraliza a acidez de verdade, ao contrário do açúcar, que apenas disfarça o sabor ácido
Truque culinário
DICA
Colocar vinagre na frigideira ao fritar ovos: para que serve e por que é recomendado
Algumas gotas durante o preparo podem mudar a textura da clara e deixar o ovo com formato mais definido sem complicar a receita
CORTE
Tuany Mangrich, chef de cozinha: “para cortar cebola perfeitamente é necessário primeiro partir ela e depois lavar se você não quiser chorar”
Chef mostra um jeito simples de deixar a cebola em cubinhos bem pequenos e ainda compartilha um truque para reduzir o desconforto nos olhos
TRUQUE DE COZINHA
Adeus, bife ressecado: o erro na frigideira que faz a carne soltar água em vez de dourar
Detalhe comum no preparo pode mudar a textura da carne e transformar um bife simples em um prato sem suculência
MUITO BOM
Truque simples para descascar ovo cozido sem esforço e sem sujeira
Criadora de conteúdo explica técnica que ajuda a evitar cascas grudadas e ovos quebrados
SEGREDO DE CHEFE
Colocar vinagre na frigideira antes de fritar ovos: por que é recomendado e para que serve
Truque simples usado por chefs ajuda a deixar a clara mais firme e a gema no ponto ideal, sem alterar o sabor do ovo
DICAS
Antes ou depois? A ordem certa de refogar o alho e a cebola muda totalmente o sabor do prato
A sequência em que alho e cebola entram na panela pode mudar aroma, textura e intensidade do sabor em diferentes receitas
GASTRONOMIA
Não frite mais carne: o truque dos restaurantes de rico que está fazendo sucesso
Vídeo de Adilson Figueira mostra técnica simples com água fervente e ervas que promete deixar a carne mais macia antes do preparo final
APRENDA
Muitos fazem errado: truque simples para empanar peixe e deixá-lo crocante por fora e macio por dentro
Com ajustes simples no preparo e atenção aos detalhes, é possível transformar qualquer filé em um peixe empanado digno de restaurante
TRUQUE DE CHEF
Sacudir a panela para desfiar frango é coisa do passado: truque de chef para arrasar na cozinha
Em vez de balançar a panela de pressão, um método mais fácil e eficiente usa utensílios simples para desfiar frango com rapidez e textura perfeita para qualquer receita
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