Não é carvão, nem lenha: o truque para deixar a carne da churrasqueira elétrica com gosto de churrasco na brasa

Um ingrediente simples usado antes de levar a peça à grelha consegue acrescentar o aroma que costuma faltar nesse tipo de equipamento

Leticia Teixeira - 21 de setembro de 2026

A carne da churrasqueira elétrica pode ganhar um sabor mais próximo daquele encontrado no churrasco feito na brasa mesmo sem usar carvão ou lenha. O segredo está em acrescentar um elemento defumado ao tempero antes de levar a peça para a grelha.

Uma das alternativas é a páprica defumada. Outra possibilidade são algumas gotas de fumaça líquida própria para uso culinário, sempre respeitando a quantidade indicada pelo fabricante.

Esses ingredientes não transformam uma churrasqueira elétrica em uma churrasqueira a carvão, mas acrescentam aromas associados à defumação e ajudam a reduzir aquela sensação de carne apenas grelhada.

Páprica acrescenta aroma

A páprica defumada pode ser usada para acrescentar gosto de churrasco à carne.

Diferentemente da páprica doce comum, a versão defumada é preparada com pimentões que passam por secagem com fumaça antes de serem triturados. É justamente esse processo que dá ao tempero aroma mais intenso.

A fumaça líquida cumpre função semelhante, mas deve ser usada com moderação. Como o produto é concentrado, poucas gotas podem ser suficientes.

Grelha precisa estar bem quente

Além do tempero, a temperatura influencia diretamente o resultado da carne da churrasqueira elétrica.

A recomendação é pré-aquecer o aparelho na potência máxima por pelo menos 15 minutos antes de colocar a peça.

Com a grelha bem quente, a superfície da carne doura mais rapidamente e forma uma crosta mais intensa. Cortes grossos podem ser selados primeiro em temperatura alta e depois terminar o cozimento com calor menor.

Temperos também podem reforçar esse resultado. Uma salmoura com ervas e páprica defumada é outra alternativa para acrescentar sabor antes de assar.

Depois de retirar a carne da grelha, vale evitar cortá-la imediatamente. A orientação da fonte é deixá-la descansar por aproximadamente um terço do tempo usado no cozimento, coberta frouxamente com papel-alumínio.

O descanso ajuda a reduzir a perda de líquido quando a peça é fatiada. Mesmo com todos esses cuidados, porém, o resultado continua sendo uma aproximação: carvão e lenha produzem aromas próprios da combustão que a resistência elétrica não consegue reproduzir sozinha.