Heryka, chef de cozinha: o acompanhamento simples e perfeito para o churrasco o churrasco do final de semana
Uma combinação fresca, cítrica e cheia de sabor pode ser o detalhe que faltava para deixar o churrasco do fim de semana ainda mais irresistível
O cheiro da carne dourando sobre a brasa já é suficiente para abrir o apetite, mas um bom churrasco dificilmente termina apenas na grelha. Farofa, pão de alho e saladas disputam espaço na mesa, enquanto um acompanhamento simples consegue trazer acidez e frescor justamente quando chegam os cortes mais suculentos.
A sugestão de Heryka, responsável pelo perfil Cozinha da Heryka | Receitas de família, exige poucos ingredientes e guarda o principal segredo no tamanho do corte. O resultado é um acompanhamento para churrasco que pode ser colocado sobre a carne, servido com pão ou simplesmente comido junto ao prato.
O acompanhamento que combina com a carne
A receita escolhida é o vinagrete, preparação tradicional à base de tomate e temperos ácidos que aparece frequentemente ao lado de carnes assadas. Receitas tradicionais também combinam tomate, cebola, azeite e componentes ácidos, como vinagre ou limão.
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O detalhe que Heryka destaca é picar o tomate bem pequeno. Segundo ela, esse hábito entrou em sua cozinha há cerca de 18 anos, depois de aprender a técnica com uma mulher que havia trabalhado em uma pastelaria.
Com pedaços menores, o tomate se distribui melhor em cada porção e se mistura com mais facilidade coms os ingredientes. Outras receitas de vinagrete também recomendam vegetais cortados em cubinhos para uma mistura mais uniforme.
Como preparar
Para fazer a versão simples, separe:
- 1 Tomate
- 1 Cebola roxa
- Pimenta-de-cheiro
- Sal a gosto
- Limão
- Um toque de azeite
Pique os tomates em cubinhos bem pequenos e coloque-os em um recipiente. Depois, acrescente o azeite, esprema o limão e ajuste o sal.
Misture delicadamente até que o tempero envolva todo o tomate. A partir daí, basta levar à mesa ao lado da picanha, linguiça, frango ou do corte escolhido para o churrasco.
É justamente o contraste entre a carne quente e o frescor do tomate temperado que transforma uma preparação tão simples em um daqueles acompanhamentos capazes de fazer o prato pedir mais uma rodada.
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