Mohamad Hindi, cozinheiro: “na hora de cozinhar o arroz, refogue os grãos por alguns minutos antes de colocar a água. Eles ficam mais soltinhos depois de prontos”
O método ganhou destaque nas redes sociais e mostra como detalhes interferem diretamente no resultado final
O arroz está presente diariamente na alimentação brasileira e costuma dividir espaço no prato com feijão, carnes, legumes, saladas e outros acompanhamentos.
Apesar da simplicidade, alcançar grãos soltinhos exige atenção durante algumas etapas do preparo, principalmente no momento inicial feito diretamente na panela.
O cozinheiro Mohamad Hindi compartilhou no YouTube uma dica que viralizou ao mostrar uma maneira prática de preparar arroz branco soltinho.
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A orientação destacada pelo chef consiste em refogar os grãos por alguns minutos antes da adição da água durante o cozimento.
Segundo a explicação apresentada no vídeo, esse cuidado ajuda os grãos a permanecerem mais soltinhos depois de prontos, evitando uma textura excessivamente grudada.
Como aplicar a técnica na panela
Para começar, coloque um pouco de óleo ou outra gordura escolhida na panela e aqueça em fogo médio antes de adicionar os ingredientes.
Acrescente o arroz e mexa constantemente durante alguns minutos, permitindo que os grãos entrem em contato com a gordura.
O objetivo dessa etapa é refogar o arroz antes da entrada da água, conforme a orientação compartilhada por Mohamad Hindi no conteúdo.
Depois, adicione a água na proporção adequada para a quantidade de arroz utilizada e misture uma vez para distribuir os grãos.
Acrescente sal conforme seu gosto e mantenha a panela em fogo médio até a água começar a diminuir.
O momento certo de finalizar
Quando o líquido estiver quase totalmente absorvido, reduza o fogo e mantenha a panela parcialmente tampada até terminar o cozimento.
Evite mexer repetidamente durante essa etapa, pois o movimento pode alterar a textura e favorecer a liberação de amido entre os grãos.
Após desligar o fogo, mantenha a panela tampada por alguns minutos, permitindo que o vapor termine o cozimento do arroz.
Em seguida, solte delicadamente os grãos com um garfo antes de servir, preservando a separação conquistada durante todo o preparo.
A técnica apresentada pelo cozinheiro mostra que uma etapa rápida, feita antes da água, pode mudar significativamente o resultado servido à mesa.
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