PREPARO
Água quente ou água fria: qual é a melhor forma de cozinhar o arroz e deixá-lo soltinho e no ponto certo, segundo cozinheiras
Arroz branco
TÉCNICA
Mohamad Hindi, cozinheiro: “na hora de cozinhar o arroz, refogue os grãos por alguns minutos antes de colocar a água. Eles ficam mais soltinhos depois de prontos”
O método ganhou destaque nas redes sociais e mostra como detalhes interferem diretamente no resultado final
TÉCNICA
Érick Jacquin, chef do MasterChef: “quando fizer arroz branco, coloque louro, tomilho e manteiga na panela. É assim que preparo o arroz servido no meu restaurante”
Um detalhe feito antes de adicionar a água muda o aroma dos grãos e ajuda a transformar um acompanhamento simples em algo especial
APETITOSO
Não é a tilápia: o peixe que mais combina com um arroz branquinho e uma salada
Uma opção simples de forno reúne peixe e legumes em uma combinação leve, prática e fácil de encaixar nas refeições do dia a dia.
SUCULÊNCIA
O segredo dos chefs para deixar qualquer bife acebolado macio e suculento para acompanhar aquele arroz branquinho
Um detalhe no preparo pode mudar completamente o resultado do bife acebolado e deixar a carne muito mais saborosa no prato
TILÁPIA
Adeus, peito de frango: a melhor carne para grelhar e comer com arroz branquinho
Tilápia grelhada ganha molho cremoso com requeijão, leite e gema e vira uma opção simples para variar o almoço
TRUQUE
Ana Maria, cozinheira profissional: “Para deixar o arroz soltinho, não fique mexendo depois de colocar a água”
Movimentar os grãos durante o cozimento pode liberar mais amido e mudar a textura, mas outros dois cuidados também fazem diferença no resultado
DISTRIBUIÇÃO
Pablo Lupinari, chef de cozinha: para fazer um arroz soltinho, é muito melhor usar alho ralado do que cortado na faca
Pequena mudança no preparo faz o tempero se espalhar melhor entre os grãos e pode deixar o arroz mais uniforme e aromático
COZIMENTO
Chefs concordam: “O arroz branco não deve ser feito só com água; o caldo de legumes deixa os grãos muito mais saborosos”
Troca simples no líquido do cozimento faz o tempero entrar nos grãos desde o início e deixa o acompanhamento mais aromático
VOCÊ SABIA?
Não é no olho, nem até cobrir o arroz: a quantidade certa para o arroz ficar soltinho, sem empapar e nem ficar duro
Medir a água corretamente faz toda a diferença para preparar um arroz soltinho, saboroso e com os grãos no ponto certo
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