Nem na geladeira, nem na fruteira exposta à luz: existe um lugar específico onde o alho pode durar até 6 meses sem estragar
Armazenamento correto ajuda a preservar sabor, textura e qualidade do alho por meses, evitando brotos e sinais de deterioração
Guardar alho do jeito certo pode fazer o ingrediente durar muito mais tempo na cozinha. Apesar de ser comum colocá-lo na geladeira ou deixar em uma fruteira aberta, esses locais podem não ser os mais adequados para conservar o alimento por longos períodos.
O melhor ambiente para manter o alho inteiro é um local seco, fresco, escuro e com boa circulação de ar. Nessas condições, algumas cabeças podem permanecer em boas condições por vários meses.
Por que a geladeira não é a melhor opção
A geladeira costuma ter umidade mais alta do que o alho precisa para ser armazenado corretamente.
- O jeito certo de colocar os alimentos na air fryer para eles assem perfeitamente e fiquem crocantes por fora e macios por dentro
- Mohamad Hindi, cozinheiro: “na hora de cozinhar o arroz, refogue os grãos por alguns minutos antes de colocar a água. Eles ficam mais soltinhos depois de prontos”
- Guardar cebola e batata no mesmo cesto acelera o apodrecimento das duas, porque a batata libera umidade e gás que aceleram o brotamento da cebola
Quando fica nesse ambiente por muito tempo, o alimento pode perder textura, ficar mais úmido e até acelerar o surgimento de brotos após ser retirado do frio.
Além disso, a falta de ventilação dentro de recipientes fechados pode favorecer o aparecimento de mofo.
Luz e calor aceleram perdas
Deixar o alho exposto sobre a bancada ou em uma fruteira próxima à luz também pode reduzir sua durabilidade.
O calor e a luminosidade estimulam processos naturais do alimento, aumentando a chance de brotamento e alterações na qualidade.
Por isso, armários de cozinha afastados do fogão e de fontes de calor costumam ser uma alternativa melhor.
Como armazenar corretamente
Para aumentar a vida útil do alho, mantenha as cabeças inteiras até o momento de usar.
O ideal é colocar o alimento em um recipiente que permita passagem de ar, como cestos, sacos de papel ou potes com ventilação.
Evite guardar o alho em sacos plásticos fechados, pois eles podem prender umidade e acelerar o apodrecimento.
Também é importante não lavar o alho antes de armazenar. A água restante na superfície favorece a deterioração.
Quanto tempo pode durar
Quando permanece inteiro e em boas condições de armazenamento, o alho pode durar vários meses, podendo chegar próximo de seis meses dependendo da variedade, da qualidade inicial e do ambiente.
Já os dentes descascados têm uma durabilidade muito menor e precisam de outros cuidados.
Assim, o segredo para conservar o alho do jeito certo não está em resfriar o alimento, mas em proteger contra excesso de umidade, calor e luz.
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