TRADIÇÃO
O ingrediente que muita gente esqueceu de colocar no arroz e deixa a cozinha com aquele cheiro de comida de casa
Arroz
TRUQUE
Colocar alguns grãos de arroz no saleiro: para que serve e por que é recomendado
Arroz no saleiro ajuda a combater um problema provocado pela umidade, mas outro cuidado simples pode evitar que o sal empedre novamente
SABIA DESSA?
Pouca gente coloca, mas esse tempero no arroz deixa o prato mais saboroso e ainda traz benefícios para a saúde
Uma pequena quantidade de uma especiaria pode mudar a cor, o aroma e o sabor do arroz do dia a dia, além de acrescentar compostos estudados pela ciência
CROCANTE
Dona de casa ensina: o tempero que transforma o arroz e faz todo mundo sentir falta quando não é colocado por cima
Um ingrediente simples pode mudar completamente o arroz do dia a dia e ainda criar uma camada crocante que faz diferença na primeira garfada
TEXTURA
Pare de mexer o arroz toda hora enquanto ele cozinha: o erro que pode deixar os grãos empapados e definir se ele vai ficar soltinho
Entenda por que movimentos repetidos podem atrapalhar uma receita presente diariamente
SOBRAS
Como requentar arroz e fazer ele parecer recém-feito sem ficar seco ou com gosto de comida velha
Chef Enzo Neto mostra três formas de devolver umidade ao arroz pronto e evitar que os grãos fiquem secos na hora de servir
TÉCNICA
Mohamad Hindi, cozinheiro: “na hora de cozinhar o arroz, refogue os grãos por alguns minutos antes de colocar a água. Eles ficam mais soltinhos depois de prontos”
O método ganhou destaque nas redes sociais e mostra como detalhes interferem diretamente no resultado final
ABAFADO
Cobrir a panela de arroz com um guardanapo durante o preparo: para que serve e por que é recomendado
Técnica simples usa o próprio vapor do cozimento para ajudar a finalizar os grãos e pode deixar o arroz mais soltinho antes de servir
RESPOSTA
Chef ensina quais tipos de arroz devem ser lavados antes do preparo e quais podem ir direto para a panela
Hábito comum nas cozinhas brasileiras não funciona da mesma maneira para todas as variedades e pode até mudar a textura final do prato
SUSTANÇA
Aprendi com minha avó: o arroz para fazer quando estiver sem mistura em casa (fica maravilhoso)
Receita feita em uma única panela transforma ingredientes simples da despensa em uma refeição completa, colorida e cheia de sabor