TEMPERO
Colocar uma pitada de açafrão-da-terra no arroz: para que serve e por que é recomendado
Arroz
INTITULAÇÃO
Nome de cidade goiana significa “zona do arroz” e foi escolhido quando ela era uma das maiores produtoras do estado
Município do Sudeste goiano passou por diversas denominações e teve sua identidade marcada por alguns fatores no interior de Goiás
PREPARO
Cozinheiros explicam por que o arroz fica empapado mesmo quando a quantidade de água parece estar correta
Pequenos erros durante o preparo podem comprometer a textura dos grãos, mesmo quando todas as medidas da receita são seguidas corretamente
LEVEZA
Chefs de cozinha explicam: “Quem quer preparar um arroz branco soltinho precisa acertar a quantidade de água antes de levar a panela ao fogo”
Uma atenção especial ao preparo pode fazer toda a diferença na hora de cozinhar o arroz
TEXTURA
O segredo que os chefs usam para o arroz ficar soltinho e que a maioria das pessoas erra em casa
Um erro discreto durante o preparo pode comprometer o resultado, mas uma mudança simples transforma a experiência na cozinha
LIVRE, LEVE E SOLTO!
Como fazer arroz soltinho e branquinho usando apenas uma colher de vinagre no preparo
Um ingrediente comum pode entrar na panela junto com a água, mas o verdadeiro segredo para conseguir grãos separados está na combinação entre proporção, fogo e técnica
GASTRONOMIA
Não é arroz, nem batata: acompanhamento cremoso deixa as vieiras ainda mais saboroso e com gosto de restaurante chique
Um acompanhamento cremoso transforma a apresentação das vieiras com poucos ingredientes; o ponto do vegetal e do fruto do mar faz a diferença
TRADIÇÃO
O ingrediente que muita gente esqueceu de colocar no arroz e deixa a cozinha com aquele cheiro de comida de casa
A mudança parece pequena, mas altera aroma, textura e percepção durante a refeição
TRUQUE
Colocar alguns grãos de arroz no saleiro: para que serve e por que é recomendado
Arroz no saleiro ajuda a combater um problema provocado pela umidade, mas outro cuidado simples pode evitar que o sal empedre novamente
SABIA DESSA?
Pouca gente coloca, mas esse tempero no arroz deixa o prato mais saboroso e ainda traz benefícios para a saúde
Uma pequena quantidade de uma especiaria pode mudar a cor, o aroma e o sabor do arroz do dia a dia, além de acrescentar compostos estudados pela ciência