Esse é o melhor molho: é tão delicioso que eu como direto da panela. Já anota, salva ou faz o print dessa receita de família
Uma cobinação rica em diferentes sabores e texturas cria um molho encorpado e delicioso perfeito para deixar qualquer refeição especial
Há molhos que acompanham a comida e outros que praticamente roubam a cena. O molho funghi pertence ao segundo grupo: cremoso, encorpado e com aquele sabor marcante dos cogumelos secos, ele pode fazer até uma massa simples parecer especial.
O segredo está na combinação do funghi hidratado com manteiga, cebola, vinho branco e creme de leite. E existe ainda um detalhe que faz toda a diferença: aproveitar parte da água usada para hidratar os cogumelos, já que ela concentra bastante sabor.
O que deixa o molho tão saboroso?
O protagonista é o funghi secchi, que ganha textura depois de ficar em água quente e libera um sabor terroso e intenso. O líquido da hidratação também pode ser aproveitado, desde que seja coado para retirar eventuais resíduos.
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A combinação é tradicional em diferentes versões de molho funghi, que também costumam levar manteiga, cebola, vinho e creme de leite.
Ingredientes
- 50 g de funghi secchi
- 2 caixinhas de creme de leite (200 ml cada)
- 1 cebola média picada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de café de vinho branco seco
- Sal a gosto
Como preparar
Coloque o funghi em 1 litro de água quente e deixe hidratar por cerca de 30 minutos. Retire os cogumelos, esprema delicadamente o excesso de líquido e pique em pedaços pequenos.
Reserve cerca de 200 ml da água usada na hidratação.
Derreta a manteiga em uma panela e refogue a cebola até dourar. Acrescente o funghi e o vinho branco e cozinhe até o álcool evaporar. Tempere com sal.
Adicione a água reservada e misture. Por último, coloque o creme de leite e mexa até o molho aquecer e ficar levemente encorpado.
Com o que servir o molho?
- Macarrão ou talharim
- Nhoque
- Risoto
- Filé-mignon
- Frango grelhado
- Pão ou torradas
A receita fica deliciosa com diferentes tipos de acompanhamento e pode ser servido em diversas ocasiões.
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