Adeus, frango grelhado: essa é a nova forma de fazer, recomendada pela nutricionista Maiara Talamini
Frango dourado por fora, macio por dentro e envolvido por um molho cítrico e levemente picante é a combinação que pode transformar o almoço em um prato especial
Poucos pratos conseguem deixar a cozinha perfumada e abrir o apetite como um frango dourado coberto por um molho de laranja. A mistura do cítrico da fruta com mostarda, alho e cebola cria um contraste irresistível, enquanto uma técnica simples ajuda a manter a carne suculenta.
O segredo deste frango ao molho de laranja começa ainda na frigideira: os filés recebem uma fina camada de farinha antes de serem dourados e, em seguida, terminam o cozimento dentro do molho. Preparações semelhantes também combinam frango, laranja, mostarda e cebola para criar um molho encorpado e aromático.
Ingredientes
- 500 g de filé de peito de frango
- 1 cebola roxa
- 2 dentes de alho
- Azeite de oliva
- 1 colher de café de mostarda Dijon
- Suco de 2 laranjas-Bahia
- Farinha de trigo
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Páprica a gosto
- Cebolinha verde a gosto
Como preparar o frango ao molho de laranja
Comece secando bem os filés com papel-toalha. Tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica. Depois, polvilhe uma camada fina de farinha de trigo sobre a carne e pressione levemente para que fique aderida. Retire o excesso.
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Aqueça uma frigideira grande com um fio de azeite e coloque os filés. Deixe dourar dos dois lados. Quando a panela começar a secar, acrescente pequenas quantidades de água aos poucos, permitindo que o frango cozinhe sem perder a umidade.
Quando estiver completamente cozido e dourado, retire os filés e reserve.
Na mesma frigideira, coloque mais um pouco de azeite e refogue a cebola roxa. Quando começar a dourar, acrescente o alho. Em seguida, coloque a mostarda Dijon e o suco das duas laranjas. Misture bem e ajuste o sal e a pimenta.
Devolva os filés à frigideira e deixe cozinhar por mais alguns minutos, envolvendo a carne no molho. Essa etapa ajuda o frango a absorver os sabores do caldo.
Finalize com cebolinha verde picada e rodelas de laranja. O resultado é uma carne macia e dourada, coberta por um molho cítrico e aromático que combina muito bem com arroz branco, purê de batatas ou legumes.
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