O detalhe de apenas 1 que diferencia um ovo cozido feito certo do ovo cozido feito errado, ensina Betto Auge
Truque simples antes do cozimento e choque térmico depois ajudam a controlar o ponto da gema e facilitam na hora de retirar a casca
Um ovo cozido no ponto pode depender de poucos minutos e de alguns detalhes simples no preparo.
Em vídeo publicado no Instagram, Betto Auge mostra um método em que o ovo recebe uma leve batida antes de ir para a água fervente e, depois do cozimento, passa por uma tigela com gelo.
Segundo ele, a combinação ajuda a controlar melhor o ponto da gema e também facilita na hora de retirar a casca.
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O detalhe começa antes de colocar o ovo na panela
Primeiro, a água deve ser levada ao fogo até ferver.
Antes de colocar o ovo na panela, Betto orienta dar uma leve batida na parte inferior da casca com uma colher, apenas até ouvir um pequeno estalo.
Depois disso, o ovo vai diretamente para a água já fervendo.
6 minutos: gema mais mole
8 minutos: ponto intermediário
10 minutos: gema mais firme
O tempo de cozimento muda o ponto da gema, indo de mais cremosa a completamente firme.
Depois do cozimento, entra a água com gelo
Assim que o tempo escolhido termina, o ovo deve ser retirado da panela.
Na sequência, Betto coloca o alimento em uma tigela com água e gelo por cerca de três minutos.
O resfriamento interrompe rapidamente o cozimento e evita que a gema continue endurecendo depois de sair da água quente.
Depois, ele dá pequenas batidas na casca e rola o ovo delicadamente sobre uma superfície antes de começar a descascar.
Veja abaixo Betto Auge mostrando o passo a passo completo:
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O ajuste muda conforme o ponto que você prefere
Quem gosta da gema mais cremosa pode começar pelos seis minutos.
Para um meio-termo, Betto usa oito minutos como referência.
Já quem prefere o ovo completamente cozido pode deixar cerca de dez minutos na água.
O mais importante é contar o tempo a partir do momento em que o ovo entra na água fervente e retirá-lo assim que atingir o ponto desejado.
Com isso, o preparo deixa de depender apenas de tentativa e erro e passa a seguir uma sequência simples que pode ser repetida em casa.
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