José Paulino, fruteiro: “na hora de escolher um cacho de banana, não basta olhar a cor; é preciso observar a firmeza e o estado da casca”
Ponto de maturação e pequenos sinais na fruta ajudam a escolher o que levar para casa e evitar desperdício
Na banca da feira, o cacho bem amarelo chama a atenção e acaba indo para a sacola. Em casa, porém, nem sempre as bananas duram até o fim da semana. Algumas ficam moles antes do esperado, enquanto outras apresentam machucados que passaram despercebidos na compra.
Para o fruteiro José Paulino, parte desse problema começa quando o consumidor escolhe apenas pela aparência, sem considerar o estado da fruta e quanto tempo vai levar para comê-la.
“Na hora de escolher um cacho de banana, não basta olhar a cor; é preciso observar a firmeza e o estado da casca”, orienta.
A primeira pergunta, segundo ele, deve ser sobre o consumo: a banana vai para a mesa naquele dia ou precisa durar mais alguns dias na fruteira? A resposta ajuda a decidir entre um cacho já maduro e outro que ainda está chegando ao ponto.
“Se você vai consumir tudo no mesmo dia, o amarelo inteiro serve. Mas se quer que a fruta dure a semana inteira, o ideal é comprar um cacho que ainda tenha os talos firmes e um leve tom verde na ponta ou no corpo da casca”, explica.
O que observar na banca
Além da cor, José recomenda verificar delicadamente a firmeza, sem apertar a ponto de machucar a banana. Partes muito moles ou que cedem facilmente merecem atenção, pois podem indicar amadurecimento avançado ou danos sofridos durante o transporte.
A casca também precisa ser examinada. Pequenas pintas escuras podem aparecer conforme a fruta amadurece, mas são diferentes de áreas afundadas, cortes e manchas extensas de machucados.
“Olhe bem se há cortes ou áreas muito escuras e deprimidas. Quanto mais íntegra for a casca, mais tempo a banana vai resistir sem estragar”, afirma.
Na prática, o cacho mais bonito nem sempre é o mais adequado para a rotina da casa. Para quem compra uma quantidade maior e consome aos poucos, levar todas as bananas muito maduras pode aumentar o desperdício.
A variedade faz diferença
José também orienta observar o tipo de banana. Segundo a experiência dele na venda das frutas, a prata costuma permanecer firme por mais tempo, sendo uma alternativa para quem não pretende consumir tudo logo.
Já a nanica merece atenção quando está bem madura na banca. Nesse caso, a recomendação do fruteiro é priorizar o consumo. Para a banana-maçã, que ele considera mais delicada, o cuidado com a firmeza e os machucados deve ser maior.
A escolha, portanto, começa antes de colocar o cacho na sacola: considerar quantas pessoas vão comer e em quantos dias ajuda a levar uma fruta no ponto certo para o uso.
Siga o Portal 6 no Google News e fique por dentro de tudo!