Feijoada nutritiva: receita fácil, deliciosa e perfeita para fazer no almoço de domingo
Inhame e beterraba entram no preparo para deixar o caldo mais encorpado e adicionar vegetais sem mudar demais o sabor tradicional
A feijoada pode ganhar uma versão diferente sem perder aquele sabor marcante do almoço de domingo. Nesta receita, inhame e beterraba entram no preparo para deixar o caldo mais cremoso e reforçar a presença de vegetais no prato.
A técnica consiste em cozinhar os legumes junto com o feijão, bater tudo no liquidificador e devolver esse creme à panela.
Além disso, linguiça toscana, carne, alho, cebola e temperos completam o sabor.
Ingredientes
Para preparar, use:
- 1 kg de feijão;
- 2 kg de linguiça toscana;
- carne a gosto;
- 500 g de inhame;
- 3 beterrabas médias;
- 1 cabeça de alho;
- 1 cebola;
- folhas de louro a gosto;
- colorau a gosto;
- açafrão a gosto;
- cheiro-verde a gosto;
- sal e outros temperos de sua preferência.
Como preparar
Primeiro, ferva a linguiça por alguns minutos. Isso ajuda a firmar a peça e facilita o corte em rodelas.
Depois, doure o alho e acrescente a carne e a linguiça. Não é necessário exagerar no óleo, já que as próprias carnes liberam gordura durante o preparo.
Em outra panela de pressão, coloque o feijão, o inhame, as beterrabas e o louro. Cubra com água e cozinhe até que tudo fique bem macio.
O segredo está no caldo
Quando o inhame e a beterraba estiverem cozidos, retire os legumes da panela.
Depois, bata os dois no liquidificador com um pouco do caldo do feijão até formar um creme liso.
Enquanto isso, acrescente as carnes ao feijão e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
Em seguida, coloque cebola, colorau, açafrão e outros temperos da sua preferência.
Por fim, devolva o creme de inhame e beterraba à panela e misture bem.
Por que a receita fica mais encorpada
O inhame ajuda a dar corpo ao caldo por causa da textura mais cremosa depois de cozido.
Já a beterraba acrescenta cor e nutrientes ao preparo.
Como os dois ingredientes vão batidos, eles se integram ao feijão e deixam o caldo mais espesso sem precisar usar farinha.
Além disso, essa estratégia pode facilitar a inclusão de vegetais em refeições de quem normalmente rejeita esses ingredientes.
Finalização
Depois de ajustar o sal e os temperos, finalize com cheiro-verde.
O resultado é uma feijoada mais encorpada, colorida e cheia de sabor.
Ainda assim, como a receita leva linguiça e outras carnes, ela continua sendo um prato rico em gordura e sódio. Por isso, o equilíbrio das porções e dos acompanhamentos também faz diferença.
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