As 3 melhores carnes saborosas e mais em conta para o churrasco do fim de semana, segundo açougueiros
Alguns cortes que passam despercebidos no balcão podem surpreender na churrasqueira e ainda ajudar a reduzir a conta
Quem quer preparar um bom churrasco sem apostar sempre nos mesmos cortes pode encontrar alternativas interessantes no açougue. Carnes saborosas e mais em conta como raquete, capa da paleta e ponta de peito podem render bons resultados na churrasqueira quando o preparo respeita as características de cada peça.
Além disso, são cortes menos lembrados do que picanha e contrafilé. Por isso, podem ser uma opção para quem quer variar o churrasco do fim de semana sem necessariamente aumentar os gastos.
1. Raquete
A raquete, também conhecida como raquete da paleta ou miolo da paleta, fica na região dianteira do boi. Apesar de ser menos valorizada, o corte pode apresentar boa maciez e suculência quando preparado corretamente.
- Irmã de trabalhador morto a tiros em fazenda no interior de Goiás cobra justiça: “meus sobrinhos estão sofrendo”
- José Ferreira, poceiro há 30 anos: “Dá para saber a profundidade da água pelo tipo de barro que sobe na broca; furar mais fundo nem sempre significa encontrar água”
- Prefeitura de Goiânia lamenta continuidade de greve após proposta de reajuste e diz que seguirá negociando com sindicato
Na churrasqueira, a raquete pode ser cortada em bifes mais grossos e levada diretamente à grelha. Um cuidado importante é observar as fibras e retirar o nervo central quando necessário, já que essa estrutura pode comprometer a textura.
2. Capa da paleta
A capa da paleta também aparece entre as alternativas para quem procura uma carne diferente para a churrasqueira. O corte pode ser preparado em tiras, bifes grossos ou até em pedaços para espetinhos.
Por ter fibras mais evidentes, o preparo merece atenção. Depois de sair da brasa, deixar a carne descansar por alguns minutos e cortá-la contra as fibras ajuda a obter uma textura mais agradável.
3. Ponta de peito
A ponta de peito é outra opção para quem gosta de carnes com sabor mais intenso e presença de gordura. O corte também é conhecido como maçã de peito em algumas regiões e pode ser usado no churrasco.
Porém, aqui é preciso ter paciência. Diferentemente de um bife preparado rapidamente na grelha, a ponta de peito tende a ficar melhor com cozimento mais lento e calor moderado. Assim, a gordura tem tempo para se transformar e contribuir para a suculência da carne.
Na hora da compra, vale perguntar ao açougueiro qual dessas opções está com melhor preço no dia. Os valores podem variar conforme a região, o estabelecimento e a época, então comparar as peças é uma forma simples de economizar.
Siga o Portal 6 no Google News e fique por dentro de tudo!
