Para deixar o tomate muito mais saboroso, acrescente anchova, limão e azeitona ao tempero tradicional
Uma combinação salgada, cítrica e aromática transforma tomates maduros em um acompanhamento diferente sem exigir muito trabalho na cozinha
Tomates maduros, cortados em fatias generosas e cobertos por um tempero cheio de contrastes podem transformar um acompanhamento simples em uma das partes mais disputadas da refeição. É justamente essa sensação que o tomate com anchova, limão e azeitona promete entregar.
A combinação reúne a suculência natural do tomate com notas salgadas, cítricas e intensas. O resultado foge do tradicional sal com azeite sem exigir ingredientes difíceis ou muito tempo na cozinha.
Por que ir além do sal e azeite
Sal e azeite continuam sendo uma combinação eficiente para tomates maduros. Porém, acrescentar ingredientes com características diferentes cria mais camadas de sabor.
A própria água liberada pelo tomate durante o corte pode ser aproveitada no tempero. Misturada ao azeite e a um pouco de acidez, ela ajuda a formar um molho que envolve melhor as fatias.
O cuidado principal está no sal. Como anchovas e azeitonas já possuem sabor salgado bastante presente, o ideal é provar antes de acrescentar uma quantidade maior.
Como preparar o tomate com esse tempero
Comece cortando os tomates maduros em fatias e reserve o líquido que sair durante o processo. Misture esse suco com azeite e uma pequena quantidade de vinagre ou limão.
Em seguida, pique finamente as azeitonas e alguns filés de anchova até formar uma mistura rústica. Acrescente raspas de limão para trazer aroma e frescor.
Espalhe o molho sobre as fatias e distribua pequenas porções da mistura de anchovas e azeitonas. Ervas frescas, como cebolinha ou manjericão, podem finalizar o prato.
Antes de colocar mais sal, prove. O próprio tempero já reúne ingredientes bastante salgados, e esse pequeno cuidado evita que o resultado fique desequilibrado
Siga o Portal 6 no Google News e fique por dentro de tudo!
