Colocar alguns grãos de arroz no saleiro: para que serve e por que é recomendado

Arroz no saleiro ajuda a combater um problema provocado pela umidade, mas outro cuidado simples pode evitar que o sal empedre novamente

Angelina de Paula - 04 de outubro de 2026

Colocar alguns grãos de arroz no saleiro pode parecer apenas um costume antigo de cozinha. Porém, o truque tem uma explicação química e ajuda principalmente quando a umidade faz o sal formar aqueles blocos difíceis de soltar.

O químico José Atílio Vanin, que foi professor do Instituto de Química da Universidade de São Paulo (USP), explicou à Superinteressante que tanto o sal quanto o arroz interagem com a umidade presente no ar.

Nesse caso, os grãos secos absorvem parte dessa água e ajudam a diminuir o que chega ao sal.

Além disso, o arroz tem uma segunda função. Quando o saleiro é movimentado, os grãos se chocam com os pequenos aglomerados de sal e ajudam a separá-los.

Dessa forma, o tempero permanece mais solto e consegue passar pelos furos com maior facilidade.

O Centro de Pesquisa em Segurança de Ingredientes da Michigan State University também cita o arroz como uma solução simples contra a formação de grumos.

Segundo a instituição, ele absorve parte da umidade que favoreceria a união dos cristais de sal.

Entretanto, o truque não substitui o armazenamento correto. A Morton Salt recomenda manter o produto em local fresco e seco, distante da área de cocção.

Afinal, o vapor produzido por panelas pode aumentar a umidade ao redor do saleiro. Se isso não for possível, a orientação é utilizar um recipiente bem fechado.

Há ainda uma curiosidade: alguns sais industrializados já levam agentes antiaglomerantes, justamente para dificultar a formação desses blocos.

Mesmo assim, condições de umidade elevada ainda podem causar empedramento.

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