As 4 melhores carnes que açougueiros comprariam para a própria família em vez de levar picanha
Profissionais do balcão costumam olhar além dos cortes famosos e encontram opções com boa maciez, muito sabor e preço mais amigável
A picanha ocupa um lugar especial no churrasco brasileiro, mas quem trabalha diariamente com carne sabe que o preço mais alto não significa necessariamente o melhor custo-benefício. Por isso, alguns açougueiros preferem levar para casa cortes menos disputados.
Entre as opções que unem sabor, maciez e bom rendimento estão Denver steak, bananinha, maminha e miolo da paleta. Além disso, algumas delas costumam custar menos que a picanha.
1. Denver steak
O Denver steak vem da região da paleta e ainda passa despercebido em muitos balcões. Apesar de sair da dianteira, apresenta bom marmoreio e fibras relativamente macias.
Por isso, funciona muito bem na churrasqueira ou na frigideira. Além disso, o corte combina sabor intenso com preparo rápido.
(Foto: Reprodução/Captura de tela/Youtube)
2. Bananinha
A bananinha fica entre os ossos da costela e recebe esse nome por causa do formato alongado. O corte possui bastante gordura entremeada.
Assim, ganha sabor e mantém boa suculência quando vai para uma grelha bem quente. Como as peças são pequenas, também assam rapidamente. Por isso, funcionam bem como entrada do churrasco.
(Foto: Reprodução/Captura de tela/Youtube)
3. Maminha
A maminha já é mais conhecida, mas ainda costuma aparecer abaixo da picanha em preço. Ela possui fibras macias e uma camada de gordura que ajuda durante o preparo.
Além disso, pode ir inteira à churrasqueira ou virar bifes grossos. O ideal é evitar excesso de fogo para preservar a suculência.
(Foto: Reprodução/Captura de tela/Youtube)
4. Miolo da paleta
Outra opção interessante é o miolo da paleta, o corte oferece sabor marcante e boa versatilidade. Sendo assim, é um corte que pode ser usado no churrasco, mas também na carne de panela do dia a dia.
Além disso, o miolo da paleta costuma custar menos que carnes tradicionalmente associadas à grelha, o que garante economia na escolha.
(Foto: Reprodução/Captura de tela/Youtube)
Preço não conta toda a história
Na hora da compra, vale conversar com o açougueiro e perguntar quais cortes chegaram com melhor qualidade naquele dia. Afinal, preço, marmoreio, limpeza da peça e maneira de preparar fazem diferença no resultado.
Assim, Denver steak, bananinha, maminha e miolo da paleta mostram que é possível levar carne saborosa para a família sem escolher automaticamente a picanha.
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