AÇOUGUE
Os 3 cortes de carne mais baratos que entregam mais sabor que filé mignon, segundo açougueiros
Açougue
CORTES BOVINOS
As 3 carnes mais indicadas para bife acebolado, segundo açougueiros
Especialistas apontam cortes que combinam maciez, sabor e bom rendimento para uma das receitas mais tradicionais da cozinha brasileira
SEGREDO DE MESTRE
As 5 carnes que os açougueiros preferem levar para casa e só indicam para os clientes fiéis
Especialistas revelam cortes menos disputados que entregam muito sabor, ótimo rendimento e excelente custo-benefício no dia a dia
COZINHA
As 3 melhores carnes para carne de panela que superam o acém, segundo açougueiros
Especialistas afirmam que alguns cortes conseguem entregar mais sabor, textura e suculência do que o tradicional acém em preparos de cozimento lento
DELÍCIA
Os 3 cortes mais baratos que a picanha e que surpreendem no churrasco, segundo açougueiros
Especialistas apontam opções com bom custo-benefício, sabor marcante e ótimo resultado quando preparadas corretamente na brasa
EXPLICAÇÃO
Marcos Vieira, açougueiro do bairro: “O cliente não gosta de comprar a carne com gordura amarela achando que é velha, mas a verdade é que depende do que o boi comeu”
Cor da gordura chama atenção quando o cliente vai comprar, mas nem sempre indica carne ruim
CORTE CERTO
As 3 melhores carnes para carne moída que superam o patinho, segundo açougueiro
Cortes menos lembrados podem entregar mais sabor, rendimento e suculência quando preparados como carne moída
CARNE COM SABOR
Toninho Rabelo, açougueiro experiente: “Quando peço carne moída, mando misturar acém com um pedaço de costela; é a gordura da costela que dá o sabor”
Mistura simples no balcão pode deixar receitas do dia a dia mais suculentas, saborosas e com gosto de comida bem feita
CARNE SUCULENTA
Reginaldo Alves, açougueiro há 30 anos: “Aquelas listrinhas de gordura na carne não são defeito; é o marmoreio que derrete no fogo e deixa o bife suculento”
Detalhe na aparência do corte pode indicar mais sabor, melhor textura e resultado diferente na frigideira ou na brasa
OLHO NA CARNE
Maria do Carmo, dona de açougue: “O cliente acha que carne escura está velha, mas é o contrário; a que está vermelha demais é que levou conservante”
Aparência no balcão pode confundir consumidores e esconder detalhes importantes na hora de escolher a peça