GASTRONOMIA
Não é o patinho, nem alcatra: o melhor corte para fazer iscas de carne fininhas, suculentas e deliciosas para o almoço, segundo açougueiros
Açougue
CARNE
Não é acém, nem músculo: a carne mais saborosa para desfiar e deixar qualquer receita mais gostosa, segundo açougueiros
Nem sempre os cortes mais populares entregam o melhor resultado. Alguns pedaços menos lembrados desmancham com facilidade e deixam qualquer receita mais saborosa
MUITO SUCULENTO
Não é peito, nem sobrecoxa: a carne mais saborosa do frango que passa despercebida e fica uma delícia, segundo açougueiros
Corte pouco lembrado costuma ficar escondido entre as opções mais populares, mas reúne características que conquistam cozinheiros e profissionais da carne
DICAS DE CORTE
Fábio Almeida, açougueiro: “não chegue no açougue pedindo apenas para bife, é preciso escolher o corte certo para essa finalidade”
Nem sempre o segredo de um bom bife está apenas na carne escolhida. Segundo um açougueiro, um detalhe simples na hora do pedido pode garantir cortes mais bonitos e uniformes
CORTE ESQUECIDO
Não é panceta, nem bisteca: a carne suína que fica saborosa no forno e quase ninguém pede, segundo açougueiros
Corte pouco lembrado reúne sabor marcante, boa camada de gordura e rendimento que surpreende quando recebe o preparo adequado
CORTES ESQUECIDOS
As 3 carnes suínas esquecidas no açougue que ficam deliciosas com arroz branquinho e salada
Opções menos disputadas no balcão podem transformar a refeição cotidiana quando recebem o tempero e o preparo adequados
DICA DE CHURRASCO
Não é picanha, nem filé-mignon: a carne mais saborosa para fazer churrasco e surpreender qualquer visita, segundo açougueiros
Corte pouco conhecido pelos brasileiros ganha destaque entre especialistas por unir sabor, maciez e ótimo custo-benefício na churrasqueira
SEU CHURRASCO
A carne que tem mais sabor que picanha e não custa uma fortuna, segundo açougueiros
Nem sempre o corte mais famoso é o que entrega o melhor sabor. Especialistas explicam por que uma carne menos valorizada pode surpreender até os maiores fãs de churrasco
CARNE IDEAL
Comprar alcatra ou coxão mole: qual a diferença e qual é a melhor opção para fazer bife acebolado, segundo açougueiros
Escolha no balcão interfere na textura, no sabor e no rendimento do prato, mas detalhes do preparo também mudam o resultado final
DICA DE COZINHA
Não é patinho, nem acém: as 3 melhores carnes para moer em casa, segundo açougueiros
Especialistas indicam cortes menos óbvios que garantem mais sabor, suculência e textura para hambúrgueres, molhos e receitas do dia a dia