SUCULÊNCIA
Nem lombo, nem pernil: açougueiro indica o corte suíno mais suculento para assar no forno sem ficar ressecado
carne
GASTRONOMIA
Chef francês Anthony Ekizian: essa é a melhor carne para fazer em casa e se sentir em um restaurante
Chef afirma que resultado de restaurante depende mais da qualidade do corte, da secagem e do ponto do que de uma carne da moda
SUCULÊNCIA
Não é carvão, nem lenha: o truque para deixar a carne da churrasqueira elétrica com gosto de churrasco na brasa
Um ingrediente simples usado antes de levar a peça à grelha consegue acrescentar o aroma que costuma faltar nesse tipo de equipamento
PERFEITAS
Não é o patinho, nem o acém: as 2 melhores carnes para carne moída, segundo açougueiros
Dois cortes que muita gente deixa passar no balcão podem mudar completamente a textura e o sabor das receitas feitas em casa
CROCÂNCIA
Não use farinha de rosca na hora de fazer bife à milanesa: a técnica de restaurante para deixar delicioso e crocante, segundo chefs
O segredo está na ordem do empanamento e em um tipo diferente de farinha, que ajuda a criar uma casquinha mais leve e crocante
DELÍCIA!
Salpicar bicarbonato de sódio na carne grelhada: para que serve e por que é recomendado
Um ingrediente simples pode mudar o resultado da carne na grelha, mas o efeito depende da quantidade e do momento certo de usar
SUCULÊNCIA
Wagner, cozinheiro: “o segredo para um bife perfeito não está na carne, mas sim na forma como você faz ele”
Bife na panela de pressão leva temperos simples e um modo de preparo diferente, que ajuda a deixar a carne suculenta e saborosa
SUCULÊNCIA
Não é o contra-filé, nem a picanha: a carne mais saborosa que existe, segundo açougueiros
Um corte que muita gente deixa de lado no balcão esconde características que aparecem justamente quando recebe tempo e calor do jeito certo
MACIAS
Não é picanha, nem filé-mignon: a carne mais macia para fazer bife, segundo açougueiros
Um corte conhecido passa despercebido por muita gente, mas reúne características que podem transformar o resultado na frigideira
TRADIÇÃO
Não é arroz, nem o macarrão: o acompanhamento barato e fácil que deixa qualquer carne de segunda com cara de almoço 5 estrelas
Com poucos ingredientes, receita tradicional cria textura cremosa e combina perfeitamente com diferentes preparos