DICA DE AÇOUGUE
Chega de bife duro: açougueiros explicam por que cortar a carne contra as fibras ajuda até os cortes mais baratos a ficarem macios depois de fritos
corte da carne
ANTES DA FRIGIDEIRA
Açougueiros explicam: “o erro que muita gente comete ao cortar a carne para fazer bife pode deixá-la mais dura depois de frita”
Observar as fibras antes de transformar a peça em bifes ajuda a reduzir a resistência da carne durante a mastigação
MACIEZ
Marcos Vieira, açougueiro do bairro: “Se você cortar a carne a favor da fibra, com certeza ela vai ficar mais dura na hora de comer”
Sentido da faca faz diferença na textura do bife e pode transformar até um corte simples em uma carne muito mais agradável
HORA DE FATIAR
Marcelo Farias, açougueiro há mais de 20 anos: “Cortar a carne no sentido errado da fibra é o que deixa o bife duro, mesmo quando ele é de boa qualidade”
Detalhe simples na hora de fatiar pode mudar completamente a textura do prato e comprometer até um corte bem preparado
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