CHORO
Colocar um fio de azeite na faca para cortar cebola: para que serve e por que é recomendado
Corte
SUCULÊNCIA
Não é o contra-filé, nem a picanha: a carne mais saborosa que existe, segundo açougueiros
Um corte que muita gente deixa de lado no balcão esconde características que aparecem justamente quando recebe tempo e calor do jeito certo
MANUTENÇÃO
Como recuperar o corte da tesoura em menos de um minuto usando apenas uma agulha de costura, segundo costureiras
Um procedimento simples chama atenção pela rapidez e dispensa equipamentos específicos para produzir resultado imediato
PRECISÃO
Chefs de cozinha concordam: “É assim que se corta um frango inteiro em casa sem desperdiçar nenhuma parte”
Um erro aparentemente pequeno durante o preparo pode fazer muita carne boa acabar onde ninguém gostaria e passar despercebido por anos
SUCULÊNCIA
Fábio Sirqueira, açougueiro: “se você quiser fazer um churrasco e não gastar o dinheiro da mistura do mês, escolha essas 3 carnes”
Algumas peças passam quase despercebidas no balcão, mas saber olhar para o lugar certo pode mudar bastante a conta no caixa
CORTE
O novo jeito de cortar abacaxi com o passo a passo ensinado pela chef Cristina Madeira
Técnica começa pelas rodelas e termina com a retirada da casca como se fosse uma laranja, facilitando um dos preparos mais trabalhosos da fruta
RESOLVIDO
Adeus, ralador cego: como afiar o utensílio e recuperar o corte em casa
Seu ralador perdeu a eficiência? Um truque simples pode ajudar a recuperar o corte e facilitar novamente o preparo dos alimentos
DICA DE CHURRASCO
Não é picanha, nem filé-mignon: a carne mais saborosa para fazer churrasco e surpreender qualquer visita, segundo açougueiros
Corte pouco conhecido pelos brasileiros ganha destaque entre especialistas por unir sabor, maciez e ótimo custo-benefício na churrasqueira
DICA DE CHEF
A carne de segunda mais macia que filé mignon e mais saborosa que contra filé, segundo chef de restaurante
Conhecido como Flat Iron, corte retirado da paleta bovina conquista chefs pelo equilíbrio entre maciez, marmoreio e preço mais acessível
CHURRASCO
Gonzalo Riera, sommelier de carnes: “O primeiro passo para comprar uma boa carne é encontrar um açougueiro de confiança”
Cor, marmoreio, aroma e conservação estão entre os detalhes que ajudam a levar uma carne mais macia e saborosa para casa