BARATOS
As melhores carnes de segunda para fazer na churrasqueira quando picanha e contra-filé estiverem caros, segundo churrasqueiros
Corte
ESCOLHAS
As 4 melhores carnes, segundo chefs de cozinha, para comprar no açougue e ter um bife macio, suculento e com muito sabor
A escolha do corte e a espessura dos bifes fazem diferença para conseguir uma carne macia, douradinha e perfeita para acompanhamento do almoço
CORTE TRAMONTINA
Murilo Fagundes, cozinheiro: “Esta é a técnica para você usar a faca como um chef de cozinha profissional. Depois que aprende, pensa por que nunca fez desse jeito antes”
Uma mudança na forma de segurar a faca pode deixar o corte da cebola mais preciso, rápido e seguro, sem exigir força excessiva
PRATICIDADE
Não é com pedra de afiar, nem com chaira: a melhor forma de afiar facas sem corte em poucos minutos usando apenas uma xícara de cerâmica
Uma peça que normalmente fica esquecida no armário pode ajudar a recuperar o corte da faca quando ela começa a falhar na cozinha
SUCULÊNCIA
Nem lombo, nem pernil: açougueiro indica o corte suíno mais suculento para assar no forno sem ficar ressecado
Um corte menos lembrado no açougue pode fazer toda a diferença no forno e deixar a carne macia, dourada e cheia de sabor
CHORO
Colocar um fio de azeite na faca para cortar cebola: para que serve e por que é recomendado
Um simples fio de azeite na faca pode prevenir uma situação desconfortável ao cortar cebola
SUCULÊNCIA
Não é o contra-filé, nem a picanha: a carne mais saborosa que existe, segundo açougueiros
Um corte que muita gente deixa de lado no balcão esconde características que aparecem justamente quando recebe tempo e calor do jeito certo
MANUTENÇÃO
Como recuperar o corte da tesoura em menos de um minuto usando apenas uma agulha de costura, segundo costureiras
Um procedimento simples chama atenção pela rapidez e dispensa equipamentos específicos para produzir resultado imediato
PRECISÃO
Chefs de cozinha concordam: “É assim que se corta um frango inteiro em casa sem desperdiçar nenhuma parte”
Um erro aparentemente pequeno durante o preparo pode fazer muita carne boa acabar onde ninguém gostaria e passar despercebido por anos
SUCULÊNCIA
Fábio Sirqueira, açougueiro: “se você quiser fazer um churrasco e não gastar o dinheiro da mistura do mês, escolha essas 3 carnes”
Algumas peças passam quase despercebidas no balcão, mas saber olhar para o lugar certo pode mudar bastante a conta no caixa