Fábio Sirqueira, açougueiro: “se você quiser fazer um churrasco e não gastar o dinheiro da mistura do mês, escolha essas 3 carnes”

Algumas peças passam quase despercebidas no balcão, mas saber olhar para o lugar certo pode mudar bastante a conta no caixa

Leticia Teixeira - 15 de setembro de 2026

Fazer churrasco no fim de semana não precisa significar levar picanha, contrafilé e outros cortes que costumam elevar rapidamente o valor da compra.

O açougueiro Fábio Sirqueira indicou três alternativas para quem quer colocar carne bovina na churrasqueira sem comprometer o orçamento destinado às refeições do restante do mês.

São cortes menos valorizados comercialmente, mas que conseguem entregar bastante sabor quando recebem o preparo adequado.

• Ponta de peito

A primeira escolha é a ponta de peito.

Localizada na região dianteira do boi, ela possui fibras marcantes e uma quantidade interessante de gordura. Isso dá bastante sabor à carne, embora o preparo exija atenção para que não fique firme demais.

Fogo mais controlado e tempo suficiente para amaciar as fibras costumam favorecer o resultado. Dependendo da espessura, também funciona bem no espeto.

Além disso, é possível encontrar ponta de peito entre as alternativas mais econômicas para a churrasqueira.

Em ofertas consultadas em setembro de 2026, o corte apareceu por aproximadamente R$ 30 a R$ 34 o quilo.

• Miolo de acém

O segundo corte indicado por Fábio é o miolo de acém.

Apesar da fama de que o acém sempre fica duro, o miolo pode apresentar boa maciez quando é cortado corretamente e não passa do ponto na grelha.

Também oferece sabor intenso e pode ser preparado em bifes mais altos ou espetos.

O corte já aparece entre opções de bom custo-benefício quando a ideia é economizar no churrasco.

O preço muda bastante de um açougue para outro, mas ofertas recentes colocavam o miolo de acém perto de R$ 40 a R$ 41 o quilo. Para comparação, picanhas encontradas no varejo podem ultrapassar facilmente R$ 70 ou R$ 80 por quilo.

• Capa de filé

A terceira opção é a capa de filé, peça localizada sobre o contrafilé.

Ela possui sabor marcante e gordura suficiente para ajudar a manter a suculência durante o preparo. Na churrasqueira, o segredo é respeitar a fibra e evitar ressecar a peça.

O corte pode aparecer por valores bem abaixo dos nobres. Em ofertas recentes, a capa de filé custava aproximadamente R$ 30 a R$ 40 o quilo, embora algumas lojas chegassem perto de R$ 50.

Outras carnes menos disputadas também conseguem surpreender na brasa, desde que o preparo respeite as características de cada peça.

No fim, a lógica é simples: sair dos cortes mais famosos pode reduzir bastante a conta sem obrigar ninguém a abrir mão de carne bovina saborosa no churrasco.

 

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