AÇOUGUE
As 5 melhores carnes quando filé mignon e alcatra não forem uma opção, segundo açougueiros
cortes bovinos
DICAS DO AÇOUGUEIRO
Pedro Henrique, açougueiro: “A maioria acha que carne cara é sempre melhor, mas o corte muitas vezes ignorado é um dos mais saborosos”
Especialista afirma que a fraldinha reúne maciez, sabor intenso e excelente custo-benefício, superando cortes mais caros em diversas receitas
SABOR NO PRATO
Paulo Fonseca, açougueiro: a maioria acha que carne cara é sempre melhor, mas o corte que você ignora é o mais saboroso
No balcão do açougue, uma escolha pouco óbvia pode surpreender quem procura sabor, rendimento e preparo simples no dia a dia
CORTE BARATO
Esqueça a picanha: conheça a carne de segunda que é mais macia, saborosa e barata que a maioria das de primeira
Ela costuma passar despercebida no açougue, mas pode surpreender quem busca suculência sem pagar caro
DICAS DO AÇOUGUEIRO
Marcos Vieira, açougueiro há 25 anos: “Carne de segunda pode render tanto quanto a de primeira; depende do corte e do preparo”
Especialista explica que alguns cortes menos valorizados oferecem excelente sabor, maciez e rendimento quando preparados da maneira correta
DICA DE QUEM ENTENDE
As 4 carnes que rendem mais do que a alcatra e custam metade do preço, segundo açougueiros
Escolha certa no balcão pode garantir refeições mais fartas, saborosas e econômicas durante a semana toda em casa
DICA DE AÇOUGUE
Antônio Borges, açougueiro do bairro: “O corte que eu levo pra casa no fim de semana custa metade da picanha e quase ninguém pede”
Escolha pouco lembrada no balcão dos açougues pode ajudar a preparar um churrasco mais econômico, suculento e capaz de surpreender na brasa
CHURRASCO
José Ferreira, açougueiro há 30 anos: “Para o churrasco render sem gastar com picanha, peço um corte que ninguém lembra e que fica mais macio na brasa”
Dica simples ajuda a preparar uma carne suculenta, saborosa e com bom rendimento sem pesar tanto no bolso
SEGREDO DO AÇOUGUE
Otávio Bittencourt, açougueiro há 25 anos: “A carne maturada custa mais porque descansa semanas em temperatura controlada; é esse tempo que deixa ela mais macia e saborosa”
Processo cuidadoso antes da venda ajuda a explicar a diferença no preço e no resultado final do corte no prato
SEU CHURRASCO
Rafael Viana, churrasqueiro: “Chamam essas carnes de segunda, mas elas não perdem em nada para as de primeira”
Cortes muitas vezes ignorados podem entregar maciez, sabor e ótimo custo-benefício, desafiando a ideia de que apenas as carnes mais caras garantem um bom churrasco