SUCULÊNCIA
As 3 melhores carne para fazer bife acebolado ou em tirinhas no almoço ou jantar, segundo açougueiros
cortes bovinos
SUCULÊNCIA
Não é picanha, nem filé-mignon: a carne premium que os ricos gostam de comprar no açougue para levar para o churrasco, segundo churrasqueiro profissional
Corte com osso, gordura bem distribuída e sabor intenso ganhou espaço nas grelhas e exige alguns cuidados para mostrar todo o potencial
DESCOBERTA
Existe um corte bovino mais barato que a picanha que fica extremamente macio na churrasqueira quando preparado do jeito certo, e muitos açougues nem colocam ele em destaque na vitrine
Corte pouco lembrado no churrasco pode surpreender pelo sabor e textura quando recebe o preparo adequado antes de chegar à brasa
BRASA
Os cortes que parecem caros, mas custam menos e ficam excelentes no churrasco, segundo açougueiro famoso
Alguns nomes lembram carnes de restaurantes sofisticados, mas escondem peças conhecidas que podem render muito bem quando vão para a brasa
CORTES
Qual a diferença entre ancho, chorizo e contrafilé, segundo açougueiros, e qual deles costuma ser mais macio
Os três nomes vêm da mesma peça bovina, mas posição, gordura e textura fazem cada corte se comportar de um jeito diferente na grelha
SABIA DESSA?
As 3 melhores carnes para carne moída que dão de 10 a 0 no patinho, segundo açougueiro
Alternativas pouco lembradas no balcão podem deixar carne mais suculenta e saborosa quando escolhidas e preparadas corretamente
SUCULÊNCIA
As 3 melhores carnes para moer e deixar hambúrguer mais suculento, segundo açougueiros
O segredo de um hambúrguer suculento pode estar menos no tempero e mais na combinação de cortes escolhida antes de passar pelo moedor
VARIEDADE
Não é fraldinha, nem acém: o corte de carne quando a grana está curta que fica bom moído, em tirinhas, cozido e até assado, segundo açougueiros
Uma peça discreta no balcão pode resolver diferentes refeições da semana e evitar que a compra de carne pese tanto no orçamento
MACIEZ
Não é costela, nem cupim: a carne que fica perfeita para assar lentamente no forno e desmanchar na boca, segundo açougueiros
Corte menos lembrado na hora de escolher um assado pode entregar maciez e bastante sabor quando preparado em baixa temperatura por várias horas
MACIEZ
A carne que muitos enxergam como de segunda e na verdade é mais macia que muitas de primeira, segundo açougueiro
Corte retirado da paleta surpreende pela maciez, mas exige limpeza técnica para remover gordura, membranas e o nervo central