IGUARIA
Nem peito de frango, nem carne vermelha: o peixe que fica perfeito em bife, tem sabor levemente adocicado e é ótima opção para variar o cardápio
Culinária
SEGREDO
Pipoqueiros afirmam: para a pipoca ficar igual à de cinema, não jogue manteiga derretida por cima, mas estoure o milho no óleo de coco com sal bem fininho
O sabor que lembra as salas de cinema depende menos da manteiga do que de dois detalhes no preparo que mudam a textura e o tempero
ALTERNATIVAS
6 cortes de carne baratos que ficam macios no bife do dia a dia e que quase ninguém lembra de pedir no balcão do açougue
Algumas opções menos valorizadas entregam boa textura na frigideira e podem aliviar o orçamento sem cair sempre nos mesmos nomes
DICA DE HOJE
Dani Silva, cozinheira: “Para a vitamina não separar a água da polpa, o segredo é nunca jogar tudo de qualquer jeito no liquidificador, mas sim apostar na fruta congelada e colocar o líquido primeiro para ajudar a lâmina”
Cuidados no preparo ajudam a deixar a bebida cremosa, sem precisar recorrer a tanto gelo
PASSO A PASSO
Galinhada que a avó fazia: chef ensina como preparar o melhor arroz que fica cremoso, suculento e perfeito para o almoço de domingo
Receita compartilhada por Lourdes Pradenpak leva coxinha da asa, temperos simples e tem o preparo demonstrado em vídeo
COZINHA
Chef Maria Cândida: na hora de fazer macarrão ao alho e olho você deve escolher o alho durinho porque se usar o mole ou murcho vai perceber que ele está comprometido
Chef Maria Cândida ensina a escolher alho firme para o preparo e alerta que dentes moles ou murchos indicam perda de qualidade
TRUQUE
Óleo, manteiga ou azeite: qual é o melhor para estourar os grãos de pipoca e evitar que sobrem muitos sem estourar
A gordura escolhida interfere na temperatura e no sabor, mas outro detalhe durante o aquecimento também pesa bastante no resultado
CONSISTÊNCIA
Purê de batata fica elástico e chefs explicam por que bater demais pode mudar completamente a textura
Um erro comum depois do cozimento libera mais amido do que o necessário e transforma a consistência do acompanhamento
MACIEZ
Quem corta fraldinha no sentido errado das fibras pode estragar a textura mesmo depois de acertar o ponto
Um detalhe feito apenas na hora de servir pode mudar completamente a sensação da carne na boca, mesmo quando o preparo saiu certo
SOLTINHO
Quem prepara arroz todos os dias e percebe que os grãos ficam grudados pode estar cometendo um erro simples durante o cozimento que interfere diretamente na textura
Para conseguir um arroz soltinho, um cuidado simples durante o cozimento evita que os grãos liberem amido em excesso e fiquem grudados