SABIA DESSA?
Massa de pizza caseira: como preparar, qual é a melhor farinha para usar e por que ela faz tanta diferença no resultado
Culinária
MUITO SUCULENTO
Não é peito, nem sobrecoxa: a carne mais saborosa do frango que passa despercebida e fica uma delícia, segundo açougueiros
Corte pouco lembrado costuma ficar escondido entre as opções mais populares, mas reúne características que conquistam cozinheiros e profissionais da carne
CARNES
Não é músculo, nem coxão mole: a carne mais macia e saborosa para fazer na panela de pressão, segundo açougueiros
Um corte econômico conquista espaço na cozinha por unir maciez, sabor intenso e um caldo encorpado após o cozimento
CORTE ESQUECIDO
Não é panceta, nem bisteca: a carne suína que fica saborosa no forno e quase ninguém pede, segundo açougueiros
Corte pouco lembrado reúne sabor marcante, boa camada de gordura e rendimento que surpreende quando recebe o preparo adequado
DELICIOSO!
Não é creme de leite, nem leite: como fazer o purê cremoso e aveludado, segundo MasterChef
A textura perfeita depende mais da técnica e da temperatura dos ingredientes do que da adição de laticínios ao preparo
CORTES ESQUECIDOS
As 3 carnes suínas esquecidas no açougue que ficam deliciosas com arroz branquinho e salada
Opções menos disputadas no balcão podem transformar a refeição cotidiana quando recebem o tempero e o preparo adequados
DICA DE COZINHA
Adeus, excesso de sal: o truque com limão que deixa a comida mais saborosa, segundo chefs
Truque usado por chefs ajuda a destacar os sabores naturais dos alimentos sem aumentar a quantidade de sal
CARNE IDEAL
Comprar alcatra ou coxão mole: qual a diferença e qual é a melhor opção para fazer bife acebolado, segundo açougueiros
Escolha no balcão interfere na textura, no sabor e no rendimento do prato, mas detalhes do preparo também mudam o resultado final
NA MEDIDA CERTA
A quantidade ideal de carne para churrasco: como calcular para não sobrar nem faltar por pessoa
Planejamento simples ajuda a equilibrar o cardápio, controlar os gastos e evitar imprevistos quando os convidados chegam
CULINÁRIA
Pare de chorar ao cortar cebolas: o truque pouco conhecido para cozinhar esse vegetal
Resfriar o ingrediente por alguns minutos antes do preparo pode diminuir a liberação das substâncias que provocam ardência nos olhos