TRUQUE NA COZINHA
“Aprendi com meu marido e nunca mais fiz de outro jeito”: a técnica para fechar pastel sem usar garfo
Culinária
TRUQUE DE CHEF
Bruno Tavares, do MasterChef Profissionais: “Essa marinada deixa a carne macia em poucos minutos”
Técnica conhecida como velveting ajuda a amaciar cortes mais rígidos e deixa a proteína suculenta antes de ir para a frigideira ou grelha
SEGREDO DA COZINHA
Lavar o arroz antes de cozinhar faz diferença ou é só costume? A ciência responde
Hábito comum em muitas cozinhas pode mudar a textura dos grãos, mas também exige atenção para não gerar expectativas erradas
DICA DE OURO
A carne de segunda macia e saborosa que dá de 10 a 0 em qualquer carne de primeira, segundo açougueiros
Corte popular nos açougues surpreende pelo sabor, pela versatilidade e pelo resultado quando preparado do jeito certo
RECEITA CURINGA
Aprendi com uma confeiteira profissional: “agora faço minha própria massa para bolo com poucos ingredientes”
Preparação simples virou queridinha de quem gosta de fazer bolos caseiros sem depender de misturas prontas do supermercado
O MELHOR DE TODOS
Minha avó sempre fez desse jeito: “arroz branco se faz com 3 dentes de alho, 2 folhas de louro e um tempero especial”
Troca simples durante o preparo pode transformar completamente o sabor de um dos acompanhamentos mais consumidos pelos brasileiros
SABOR CASEIRO
“A gente sempre faz nos finais de semana aqui em casa”: o melhor frango desossado e recheado que já provei
Receita aposta em técnicas simples para deixar a carne mais suculenta e transformar um almoço comum em uma refeição digna de ocasiões especiais
PEIXE BOM
Um pescador me ensinou e nunca mais comprei outro: “esse peixe quase não tem espinho e é mais gostoso que salmão”
Espécie criada em diversas regiões do Brasil vem conquistando consumidores por reunir sabor suave, poucas espinhas e excelente versatilidade na cozinha
CARNES
Carne dura nunca mais: o amaciante natural potencializa o sabor e deixa mais macia
Receita utiliza ingredientes simples e aproveita uma enzima natural capaz de amaciar cortes mais firmes sem produtos industrializados
TOQUE ESPECIAL
Minha avó sempre dizia: “é desse jeito que cozinha uma carne para ficar desmanchando”
Etapa simples antes do cozimento vem sendo apontada por cozinheiros experientes como um dos segredos para deixar a carne mais saborosa, macia e com textura que praticamente se desfaz no prato