PREPARO
Paola Carosella, chef de cozinha: “Na hora de temperar a comida, coloque o sal aos poucos durante o preparo”
Gastronômia
CONVIVÊNCIA
Goiânia ganha novo espaço no Setor Marista que reúne arte, natureza e gastronomia
Viela 36 ocupa 1,5 mil m², terá 46 árvores do Cerrado, obras de artistas goianos, restaurantes e atividades educativas
TRUQUE
Ana Maria, cozinheira profissional: “Para deixar o arroz soltinho, não fique mexendo depois de colocar a água”
Movimentar os grãos durante o cozimento pode liberar mais amido e mudar a textura, mas outros dois cuidados também fazem diferença no resultado
SABOR QUE CONQUISTA
Pamonharia de Anápolis cria sabores fora do comum e conquista clientes até de outros estados: “minha boca chega salivou”
Pamonharia familiar viu a procura disparar após apostar em sabores diferentes e conquistar clientes dentro e fora de Goiás
CIRCUITO X
Goiânia terá quatro dias de festival dedicado aos pit-dogs, com shows, degustações e batalhas de chapa
Evento na Praça Cívica reunirá chefs convidados, receitas especiais e atrações gratuitas entre os dias 10 e 13 de setembro
CROSTA
Chefs de cozinha concordam: o erro ao fritar bife que faz a carne juntar água e ficar dura
Um hábito feito para ganhar tempo derruba a temperatura da frigideira e impede a formação daquela crosta dourada cheia de sabor
VIRADA
Aos 12 anos, a mãe o mandou vender limão na Ceasa para pagar um vidro quebrado, e aquele castigo virou o começo de uma trajetória que hoje soma 25 bares pelo Brasil e R$ 36,7 milhões de faturamento
Menino que foi trabalhar na Ceasa para pagar um vidro quebrado passou pelo design, tentou seis negócios e chegou ao comando de uma rede de bares
DICA DE PREPARO
Os chefs de cozinha concordam: “As almôndegas ficam melhores se a massa descansar na geladeira por 24 horas”
Chefs revelam técnica simples que muda a textura das almôndegas e deixa a carne mais saborosa, macia e bem estruturada
TRADIÇÃO
Bar vende até 700 frangos assados por semana e resiste há décadas na Vila Nova, em Goiânia
Frango assado, cachaça artesanal e petisco de balcão sustentam a casa que nasceu com o Seu Benzinho
SUCULÊNCIA
Frango assado com batatas: fica melhor que o de restaurante e é perfeito para o almoço de domingo
Tempero cremoso envolve a carne e ajuda a criar uma refeição dourada, suculenta e cheia de sabor para reunir toda a família