CHURRASCO
Pedro Anastácio, churrasqueiro: “Não fique virando o bife toda hora; vire uma vez só, quando soltar sozinho da grelha”
Gastronômia
SABOR
Não é o salmão: o peixe barato que fica macio e suculento na brasa, segundo pescadores
Opção simples, fácil de encontrar e cheia de sabor pode surpreender quando preparada do jeito certo na churrasqueira
GASTRONOMIA
Não é manteiga, nem creme de leite: o purê de batata fica mais cremoso com uma técnica diferente de amassar, segundo chefs
O segredo dos chefs não está em colocar mais gordura, mas em mudar a forma de amassar a batata para deixar o purê leve e cremoso
RECOMEÇO GOIANO
Depois de 16 anos vendendo roupa em shopping, ela recomeçou em Caldas Novas e virou dona do empadão mais famoso da cidade
História de Tânia Maria Magalhães mostra como uma mudança de vida, apoio familiar e uma receita regional transformaram necessidade em negócio de sucesso
SEGREDO DO CHURRASCO
Pedro Goiano, churrasqueiro premiado: “Linguiça não se fura, só se vira; furar é jogar o sabor no fogo”
Hábito comum em muitas churrasqueiras pode comprometer a suculência da carne e alterar o resultado final do preparo
CARNE DE RESPEITO
Adeus, carne de segunda: o truque para transformar o corte em um prato de restaurante chique
Técnica simples valoriza cortes mais baratos e deixa a carne macia, recheada e com aparência de refeição especial
CURIOSIDADE GOIANA
Por que o pequi tem espinho por dentro: o fruto goiano que muita gente ama
Característica que exige cuidado na hora de comer tem uma função importante para a sobrevivência da espécie no Cerrado
SEGREDO DO SABOR
Qual corte de carne o Madero usa nos sanduíches que vão para a brasa?
Mistura específica de carnes ajuda a explicar por que os hambúrgueres da rede conquistaram fãs em todo o Brasil
DICAS DE GASTRONOMIA
Colocar vinagre na frigideira ao fritar peito de frango: por que é necessário, segundo chefs
Um ingrediente simples, presente na maioria das cozinhas, pode transformar a textura e o sabor do frango sem alterar o gosto da receita
DICAS DE COZINHA
Técnicos explicam: por que é preciso colocar um cubo de gelo na frigideira antes de usá-la
Um gesto que leva poucos segundos pode melhorar o resultado dos legumes, evitar pontos de calor e facilitar um grelhado mais uniforme