CREMOSIDADE
Maionese verde caseira: o acompanhamento perfeito para deixar qualquer hambúrguer e batata frita ainda mais gostoso
Hamburguer
SEGREDO
Profissionais da cozinha afirmam: para a carne do hambúrguer não ressecar na chapa, não use apenas sal, mas misture 1 colher de sopa de água gelada a cada 500 g de carne
Um detalhe simples durante o preparo pode mudar textura, suculência e resultado final da carne feita rapidamente
DELICIOSO
Não é paleta, nem músculo: as melhores carnes para fazer um blend de hambúrguer, segundo açougueiros
Três cortes bovinos podem formar um hambúrguer suculento e cheio de sabor sem depender das opções mais caras do açougue
MACIEZ
Aprendi com minha mãe: a carne que você deve pedir ao açougueiro quando for comprar moída
Corte bastante conhecido costuma passar despercebido no balcão, mas reúne sabor, versatilidade e bom custo-benefício para diversas receitas
CREMOSIDADE
Juliana Lima, chef: “Maionese verde de podrão é o acompanhamento perfeito para deixar o lanche da tarde ainda mais gostoso”
Com poucos ingredientes e um preparo simples, esse molho cremoso pode transformar até o lanche mais básico da tarde
MOLHO
Baconese cremosa com pedacinhos de bacon: o molho fácil que combina com qualquer lanche
Receita aproveita o sabor do bacon no próprio óleo e mistura alho, limão, mostarda e ovo para chegar a um molho encorpado e marcante
ACOMPANHAMENTO FÁCIL
Molho verde caseiro: fica lisinho, cremoso, mais gostoso que o de hamburgueria e leva poucos ingredientes
Mistura simples ganha textura de lanchonete quando o óleo entra do jeito certo e pode acompanhar vários pratos
CARNE SUCULENTA
Não é baby beef, nem picanha: as melhores carnes para fazer hambúrguer ficam suculentas e deliciosas e podem superar as de lanchonete
Cortes mais simples podem entregar textura, sabor e gordura na medida certa para transformar o hambúrguer feito em casa
SEGREDO DA CHAPA
Raimundo Costa, açougueiro há 20 anos: “Carne moída boa para hambúrguer não é a mais magra; o ponto certo é 20% de gordura, senão resseca na chapa”
Proporção entre carne e gordura ajuda a manter suculência, formar crosta e evitar que o hambúrguer fique seco durante o preparo
SEGREDO DO SABOR
Qual corte de carne o Madero usa nos sanduíches que vão para a brasa?
Mistura específica de carnes ajuda a explicar por que os hambúrgueres da rede conquistaram fãs em todo o Brasil