SABIA DESSA?
Érick Jacquin, chef e jurado do MasterChef Brasil: “o sal e a pimenta jogados direto na gema cozinham o ovo e ele não fica bonito; por isso tempere o óleo antes de quebrar o ovo na frigideira”
ovo frito
TÉCNICA
Quem frita ovos e percebe que eles sempre grudam na frigideira pode estar cometendo um erro simples antes de colocar o alimento na panela
Um detalhe na preparação da frigideira pode fazer diferença entre um ovo sem grudar e outro que acaba se desfazendo na hora de servir
TÉCNICA
Não é no óleo quente, nem em fogo alto: o jeito que os chefs usam para fritar o ovo com a borda crocante e a gema mole, segundo chefs de cozinha
A combinação de gordura, temperatura e técnica pode deixar a clara dourada e crocante enquanto a gema permanece cremosa
PRATICIDADE
João Felippe Barbosa, chef de cozinha: “quando for fritar o ovo, coloque uma colher de água na frigideira e tampe. A clara cozinha por inteiro e a gema continua cremosa”
Técnica simples muda o preparo tradicional do ovo frito e promete uma textura diferente usando apenas água e uma frigideira
DICA
Colocar vinagre na frigideira ao fritar ovos: para que serve e por que é recomendado
Algumas gotas durante o preparo podem mudar a textura da clara e deixar o ovo com formato mais definido sem complicar a receita
PREPARO
Ovo frito fica ainda mais saboroso quando você deixa a frigideira de lado e usa o método preferido dos chefs
Técnica usada em cozinhas profissionais distribui melhor o calor, permite controlar a gema e ainda facilita o preparo de várias unidades de uma vez
PRATICIDADE
Não é óleo, nem manteiga: o segredo para o ovo frito não grudar e ficar com a borda crocante, segundo chefs
Um detalhe precisa ser acertado antes de quebrar o ovo e determina se a clara vai agarrar no fundo ou dourar rapidamente
JEITO DIFERENTE
Adriana Maria, dona de casa: “ovo frito não deve ser feito no óleo, nem na manteiga. Vou te ensinar um truque”
Técnica simples muda o preparo tradicional e pode ser uma alternativa prática para quem quer variar a forma de fazer o alimento
TRUQUE DE COZINHA
Minha avó me ensinou e nunca mais fiz diferente: “a técnica certeira para o ovo nunca grudar na panela”
Quem costuma preparar ovos no café da manhã sabe como é frustrante ver a comida grudar na frigideira. No entanto, um detalhe simples pode evitar o problema e ainda facilitar a limpeza depois
DO JEITO CERTO
Eu já trabalhei em uma cozinha profissional: “esse é o jeito certo de fritar ovo”
Apesar de parecer uma das receitas mais simples da culinária, alguns detalhes fazem diferença no sabor, na textura e até na aparência do ovo frito