ECONOMIA
Coxão mole, patinho ou paleta: açougueiros explicam quais carnes podem render bifes macios sem gastar tanto no supermercado
Paleta bovina
ECONOMIA
Adeus, picanha no churrasco: a carne premium que é mais barata e tem mais sabor para levar para a grelha, segundo churrasqueiros profissionais
Escondido na paleta bovina, corte ainda pouco conhecido reúne marmoreio, maciez e preço normalmente inferior ao da tradicional picanha
SABOR
Lucas Lacerda, nutricionista: se você peneirar farinha de trigo por cima da carne antes de colocar na panela vai criar uma crostinha que adiciona diversas camadas de sabor
Nutricionista ensina técnica simples que ajuda a dourar a carne e preparar um molho encorpado, sem precisar adicionar creme de leite ou espessantes extras
SUCULÊNCIA
As 5 carnes mais macias para fazer na churrasqueira e não gastar tanto, egundo açougueiro do bairro
Alguns cortes menos disputados no balcão conseguem surpreender na brasa e podem ser alternativas interessantes para fugir dos preços mais altos
VARIEDADE
Não é fraldinha, nem acém: o corte de carne quando a grana está curta que fica bom moído, em tirinhas, cozido e até assado, segundo açougueiros
Uma peça discreta no balcão pode resolver diferentes refeições da semana e evitar que a compra de carne pese tanto no orçamento
AÇOUGUE
Não é o contra-filé, nem a picanha: a carne macia e saborosa que não custa uma fortuna, segundo açougueiros
Corte bovino menos valorizado pode entregar maciez e bastante sabor quando recebe o preparo certo e costuma pesar menos no orçamento
MACIEZ
A carne que muitos enxergam como de segunda e na verdade é mais macia que muitas de primeira, segundo açougueiro
Corte retirado da paleta surpreende pela maciez, mas exige limpeza técnica para remover gordura, membranas e o nervo central
ECONÔMICO
Conheça o corte bovino pouco pedido no açougue que fica suculento na panela e é muito mais barato para o almoço, segundo açougueiros
Corte discreto no balcão pode entregar muito sabor na panela e ainda ajudar a economizar sem abrir mão de uma carne macia
BOA E BARATA
Os 4 cortes de carne mais baratos para churrasco quando a grana está pouca, segundo açougueiros
Nem sempre é preciso comprar os cortes mais famosos para montar um bom churrasco, e algumas opções menos disputadas entregam sabor e rendimento
COZIMENTO PERFEITO
Não é acém, nem músculo: a melhor carne para cozinhar e ficar desmanchar na boca, segundo açougueiros
Escolha do corte é apenas parte do segredo, já que tempo, umidade e temperatura definem o resultado que chega macio à mesa