Matheus Oliveira, churrasqueiro: “essa carne é mais macia que a picanha e custa a metade no açougue”

Em vídeo publicado no Instagram, Matheus Oliveira explica por que um corte retirado da paleta bovina pode entregar maciez de carne nobre

Gabriel Dias - 05 de julho de 2026

Quem procura uma carne macia sem gastar tanto pode encontrar uma boa alternativa em um corte que ainda passa despercebido por muita gente no açougue.

Segundo o churrasqueiro Matheus Oliveira (@bbq_matheus), há uma opção retirada da paleta bovina que entrega maciez comparável à da picanha, mas costuma custar quase metade do preço.

A dica foi compartilhada em um vídeo publicado no Instagram, no qual o especialista mostra como um simples trabalho de corte pode transformar uma peça comum em uma carne valorizada por churrasqueiros e restaurantes.

O segredo está na paleta bovina

Durante a gravação, Matheus explica que o corte conhecido como Flat Iron é retirado da paleta do boi, uma região tradicionalmente considerada menos nobre.

O diferencial está na retirada do nervo central que divide a peça. Depois dessa limpeza, sobra uma carne de fibras curtas, com excelente marmoreio e textura extremamente macia.

Segundo o churrasqueiro, muita gente paga caro pelo Flat Iron sem saber que ele pode ser obtido a partir da própria paleta, encontrada por um valor muito menor em diversos açougues.

Corte reúne sabor e maciez

Além da textura macia, o Flat Iron também chama atenção pelo sabor marcante. Por apresentar gordura distribuída entre as fibras, o corte permanece suculento durante o preparo e costuma agradar tanto na churrasqueira quanto na frigideira.

A combinação entre marmoreio e espessura relativamente fina faz com que a carne cozinhe rapidamente, formando uma crosta dourada por fora e mantendo o interior macio.

Como preparar o Flat Iron

Para preservar as características do corte, a recomendação é utilizar fogo alto e evitar excesso de tempo na grelha.

Depois de selar os dois lados, basta deixar a carne descansar por alguns minutos antes de fatiar contra as fibras. Esse processo ajuda a manter os sucos no interior da peça.

Cada vez mais presente em churrascarias e casas especializadas, o Flat Iron vem conquistando espaço justamente por oferecer uma experiência semelhante à de cortes mais caros, mas com um custo que costuma caber melhor no bolso.