DELÍCIA!
O melhor jeito de fazer carne desfiada bem macia e suculenta, sem passar horas na panela de pressão, segundo cozinheira Luane Porto
Receitas
TEMPERO
Henrique Fogaça, chef do Sal Gastronomia e jurado do MasterChef, ensina o sal temperado de dois ingredientes: “uso há 20 anos nos meus restaurantes, mas dá para usar na comida do dia a dia, em carnes, legumes, massas”
A mistura é simples, leva poucos minutos para ficar pronta e foi incorporada à rotina profissional do chef muito antes de ganhar fama na televisão
ACIDEZ
Colocar um pouco de vinagre na água de cozinhar a linguiça: para que serve e por que o truque se espalhou nas cozinhas
Ingrediente comum na cozinha pode modificar o sabor e o preparo da linguiça, mas é importante saber quando vale a pena utilizá-lo
DELICIOSO!
O molho do strogonoff separa depois de pronto e cozinheiros ensinam como manter a textura cremosa
Um detalhe na temperatura e na ordem dos ingredientes pode evitar que o molho fique com aspecto talhado e perca a cremosidade
COZIMENTO
Como usar o papel-alumínio para deixar os assados mais suculentos e evitar que fiquem ressecados durante o preparo
Um detalhe simples na hora de cobrir a assadeira ajuda a preservar a umidade e muda bastante o resultado antes da etapa de dourar
SOLTINHO
Quem prepara arroz todos os dias e percebe que os grãos ficam grudados pode estar cometendo um erro simples durante o cozimento que interfere diretamente na textura
Para conseguir um arroz soltinho, um cuidado simples durante o cozimento evita que os grãos liberem amido em excesso e fiquem grudados
TÉCNICA
Quem frita ovos e percebe que eles sempre grudam na frigideira pode estar cometendo um erro simples antes de colocar o alimento na panela
Um detalhe na preparação da frigideira pode fazer diferença entre um ovo sem grudar e outro que acaba se desfazendo na hora de servir
DELICIOSO!
Adeus, frango grelhado: essa é a nova forma de fazer, recomendada pela nutricionista Maiara Talamini
Frango dourado por fora, macio por dentro e envolvido por um molho cítrico e levemente picante é a combinação que pode transformar o almoço em um prato especial
CULINÁRIA
Cenoura crua ou cenoura cozida na hora de fazer bolo: veja se faz diferença no sabor e qual deixa a massa mais gostosa
Cenoura crua ou cenoura cozida na hora de fazer bolo: veja se faz diferença no sabor e qual deixa a massa mais gostosa
EXCEPCIONAL
Esse é o melhor molho: é tão delicioso que eu como direto da panela. Já anota, salva ou faz o print dessa receita de família
Uma cobinação rica em diferentes sabores e texturas cria um molho encorpado e delicioso perfeito para deixar qualquer refeição especial