SEGREDO
Jurandir Lopes, churrasqueiro há 25 anos: “Sal grosso eu coloco só de um lado; dos dois, a carne perde água e fica seca”
Tempero
TOQUE ESPECIAL
Chefs de cozinha concordam: “Existe o tempero certo para cada tipo de prato, e escolher errado pode mudar completamente o sabor”
Combinações bem pensadas ajudam a destacar aromas sem esconder características naturais dos alimentos
SEGREDO DO ESPETINHO
Espetinho perfeito: a marinada para o churrasco ficar perfeito
Preparo começa antes de a carne chegar à brasa e uma combinação de temperos pode transformar sabor, textura e suculência
PRATICIDADE
O arroz diferente para o almoço ou jantar quando quiser fazer uma mistura: fica perfeito e ninguém reclama, segundo cozinheiras
Uma mudança simples no preparo pode transformar o arroz de todos os dias em uma opção diferente, prática e cheia de sabor
ACOMPANHAMENTO
Não é o limão, nem o alho: o tempero para churrasco que realça o sabor do corte e deixa a carne ainda mais suculenta
Quando os temperos de sempre começam a cansar o paladar, uma mistura simples pode trazer outro sabor ao churrasco
DICA DE CHURRASCO
O erro que quase todo mundo comete ao temperar carne antes do churrasco, segundo churrasqueiros
Aplicar o sal na hora errada pode alterar a textura da carne e prejudicar o resultado do churrasco, explicam especialistas
DICA DE COZINHA
Adeus, excesso de sal: o truque com limão que deixa a comida mais saborosa, segundo chefs
Truque usado por chefs ajuda a destacar os sabores naturais dos alimentos sem aumentar a quantidade de sal
FRANGO SEM ÁGUA
Marizete Medeiros, chef de cozinha: “nunca mais coloque água para cozinhar o frango”
Técnica aproveita o líquido liberado pela carne e pelos vegetais para preparar um frango macio, temperado e com molho encorpado
CHURRASCO
Não é com alho, nem com cebola: o tempero para deixar qualquer carne com gosto de churrasco, segundo churrasqueiros
Ingrediente produzido com pimentões secos na fumaça acrescenta aroma defumado a carnes preparadas na frigideira, panela ou forno
SEGREDO DA FRIGIDEIRA
“Se você está temperando o bife com alho, está cometendo um erro”, alerta chef
Pequenos hábitos adotados antes de levar a carne ao fogo podem interferir na textura, no sabor e na formação da crosta