6 truques infalíveis para garantir uma carne de panela perfeita
Sabe aquele cheiro que invade a casa e traz lembranças da infância? É carne de panela no fogo!
Anna Júlia Steckelberg -
A carne de panela é mais do que um prato, é puro aconchego. Presença garantida nos almoços de domingo e nas receitas de mãe ou vó, esse clássico da culinária brasileira tem o poder de transformar uma refeição comum em um momento especial. Mas, apesar de parecer simples, fazer uma carne de panela realmente perfeita exige atenção aos detalhes e alguns segredos de cozinha que fazem toda a diferença.
Se você já tentou preparar a receita e acabou com uma carne seca, dura ou sem graça, calma! A culpa não é sua. O que falta mesmo é conhecer os truques certos.
6 truques infalíveis para garantir uma carne de panela perfeita
Sabe aquele cheiro que invade a casa e traz lembranças da infância? É carne de panela no fogo! Então, confira a seguir dicas para elevar a qualidade da sua refeição:
1. Escolha o corte certo
O corte ideal precisa ter colágeno e gordura entremeada, que amaciam com o cozimento longo.
Prefira acém, músculo, paleta, peito ou fraldinha. Fuja de carnes magras como alcatra ou filé mignon, que podem ficar secas.
2. Sele a carne antes de tudo
Nada de jogar tudo cru na panela! Selar a carne, dourando todos os lados em óleo quente, ajuda a manter os sucos e intensifica o sabor.
A crostinha dourada e a borra do fundo são ouro puro pro molho!
3. Capriche nos aromáticos
Além de alho e cebola, use alho-poró, salsão, folha de louro, páprica defumada e até um toque de noz-moscada.
Essa base deixa o molho mais rico, cheiroso e irresistível.
4. Deglaceie com vinho ou caldo quente
Após selar a carne e refogar, despeje vinho tinto seco ou caldo caseiro quente e raspe o fundo com uma espátula de madeira.
Isso libera sabores intensos e dá um toque gourmet ao prato.
5. Finalize sem tampa para engrossar o molho
Depois da pressão, cozinhe mais um pouco sem tampa, em fogo baixo. Isso reduz o líquido e engrossa o molho.
Se for colocar legumes, adicione só nos 10 minutos finais.
6. Deixe descansar antes de servir
Por fim, espere 10 minutinhos antes de cortar a carne. Assim, os sucos se redistribuem e ela fica ainda mais suculenta.
Siga o Portal 6 no Instagram @portal6noticias e fique por dentro de todas as notícias e curiosidades!
