Além da picanha: 3 carnes que não podem faltar em um churrasco, segundo açougueiros
Descubra como surpreender convidados exigentes com opções que fogem do padrão tradicional
O churrasco brasileiro evolui constantemente e exige escolhas estratégicas para garantir a satisfação dos convidados além dos cortes convencionais.
Embora a picanha detenha a fama absoluta, especialistas do setor de carnes defendem a inclusão de peças com maior complexidade de sabor.
Açougueiros veteranos explicam que a gordura entremeada e a localização do músculo definem o sucesso da peça quando exposta ao calor.
Portanto, diversificar a grelha com opções técnicas melhora o custo-benefício e amplia as texturas servidas durante o evento gastronômico em casa.
Além da picanha: 3 carnes que não podem faltar em um churrasco, segundo açougueiros
1. Fraldinha
Este corte fica localizado próximo à costela apresenta fibras longas e pouca gordura externa, mas muita suculência interna. Os profissionais recomendam o preparo rápido em fogo alto para preservar os sucos naturais da peça inteira. Ela oferece um sabor marcante e uma maciez surpreendente quando fatiada corretamente contra o sentido das fibras naturais.
2. Ancho
Extraído da parte dianteira do contrafilé, o corte argentino conquistou os brasileiros pela sua característica marmorização intensa de gordura. O segredo reside na gordura interna que derrete durante o cozimento, umedecendo a carne e conferindo uma maciez amanteigada única. É a escolha ideal para quem busca uma experiência premium similar aos melhores restaurantes especializados em grelhados.
3. Bananinha
Retirada entre as vértebras da costela, esta pequena tira de carne possui um alto teor de gordura e sabor concentrado. Por ser um corte menor, ela serve perfeitamente como aperitivo enquanto as peças maiores atingem o ponto ideal de serviço. Sua textura firme e saborosa agrada paladares que apreciam a intensidade típica das carnes próximas ao osso bovino.
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