O truque simples dos restaurantes para deixar a carne macia com apenas 1 ingrediente
Truque pode ajudar a amaciar cortes mais baratos e deixar a carne mais suculenta
Quem costuma cozinhar em casa sabe que nem sempre é possível comprar cortes de carne mais caros. Por isso, muita gente procura maneiras simples de deixar peças mais duras macias e saborosas sem gastar muito.
Um truque bastante usado em cozinhas profissionais vem chamando atenção justamente por utilizar apenas um ingrediente que quase todo mundo já tem em casa: bicarbonato de sódio.
Ingrediente ajuda a deixar carne mais macia
A técnica é simples. Primeiro, basta espalhar bicarbonato de sódio sobre os dois lados da carne. A recomendação mais comum é usar cerca de uma colher de sopa para cada 500 gramas.
Depois disso, a carne deve descansar tampada por aproximadamente 30 minutos. Em seguida, é necessário cobrir as peças com água por alguns minutos e lavar levemente para retirar o excesso do produto.
Assim, o bicarbonato ajuda a alterar a superfície das fibras da carne, deixando o corte mais macio após o preparo.
Além disso, o truque costuma funcionar bem em carnes de segunda, que normalmente possuem textura mais firme.
Técnica pode melhorar sabor do preparo
Depois do processo, a carne pode receber os temperos normalmente. Alho, sal, cebola, pimentão e ervas ajudam a intensificar ainda mais o sabor.
Além disso, selar a carne em panela quente antes de adicionar molho ajuda a manter a suculência durante o cozimento.
Apesar da praticidade, especialistas recomendam evitar exageros no bicarbonato. Isso porque quantidades muito altas podem alterar o gosto da carne e deixar textura excessivamente mole.
Por fim, o truque acabou se popularizando justamente por oferecer uma solução barata para melhorar cortes mais simples no dia a dia.
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