O truque para pagar mais barato no açougue até em carnes premium, segundo chefs de cozinha
Muita gente paga mais de R$ 100 no quilo sem perceber que o mesmo corte pode sair por menos da metade do preço
Quem costuma acompanhar vídeos de churrasco nas redes sociais provavelmente já ouviu nomes como flat iron e shoulder steak.
Os cortes ganharam fama nos últimos anos por causa da maciez, do sabor intenso e do visual sofisticado nas grelhas.
O problema é que, em muitas boutiques de carne, o preço assusta.
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Em alguns casos, o quilo ultrapassa facilmente os R$ 100.
Mas a criadora de conteúdo Valentina Calvão, do perfil @cozinhatina, revelou um truque simples que pode reduzir bastante esse valor no açougue tradicional.
Truque começa no jeito de pedir a carne
Segundo Valentina, o segredo está justamente em não pedir o corte “gourmetizado” já pronto na vitrine.
Em vez disso, ela recomenda solicitar diretamente a peça inteira da paleta bovina — também conhecida em muitos açougues como “raquete”.
Além disso, é justamente dessa região que saem cortes famosos como:
- flat iron;
- shoulder steak;
- shoulder roast.
Enquanto isso, muitos consumidores acabam pagando mais caro apenas porque compram a carne já limpa, fracionada e embalada como corte premium.
Diferença de preço impressiona
No vídeo, Valentina mostrou que comprou uma peça inteira da paleta por aproximadamente R$ 60.
Depois da limpeza, a carne ainda manteve cerca de 1,4 kg.
Segundo ela, isso fez o valor final ficar próximo de R$ 40 por quilo.
Enquanto isso, o mesmo flat iron embalado e pronto chegou a custar cerca de R$ 140 o quilo em boutiques especializadas.
Além disso, a criadora de conteúdo destacou que a qualidade e a maciez permanecem praticamente as mesmas quando o corte é preparado corretamente.
Cortes premium cresceram no Brasil
Nos últimos anos, cortes antes pouco conhecidos passaram a ganhar espaço em churrascos brasileiros.
Além disso, influenciadores de gastronomia e chefs ajudaram a popularizar nomes importados do churrasco americano.
Enquanto isso, muitos açougues tradicionais continuam vendendo as peças originais por preços bem menores do que as versões “premiumizadas”.
Por isso, especialistas afirmam que entender a origem dos cortes ajuda bastante na economia do churrasco.
Qualidade depende também do preparo
Apesar do preço mais acessível, Valentina reforça que o preparo faz toda a diferença no resultado final.
Além disso, cortes da paleta costumam ficar extremamente macios quando limpos corretamente e preparados no ponto ideal.
Por fim, o truque acabou viralizando justamente por mostrar que pequenas mudanças no açougue podem gerar grande economia sem perder qualidade no churrasco.
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