Macia e saborosa: a carne que se tornou a nova picanha dos brasileiros, segundo açougueiros

Entre escolhas mais econômicas e preparos versáteis, este corte da carne voltou ao centro das conversas de quem não abre mão de sabor

Gustavo de Souza - 02 de junho de 2026

Quem costuma passar pelo balcão do açougue já percebeu que algumas escolhas deixaram de ser apenas “opção barata” e começaram a ganhar status de estrela no prato.

Em meio à alta procura por cortes mais versáteis, uma carne antes vista como secundária passou a chamar atenção pelo sabor, pela textura e pelo rendimento. Não à toa, há quem a trate como a nova queridinha dos brasileiros.

A protagonista da vez é a ponta de peito, corte bovino retirado da parte dianteira do animal. Quando bem preparada, ela entrega maciez, suculência e uma camada de gordura capaz de deixar o resultado mais marcante.

O corte ganhou força justamente por combinar com diferentes preparos. Vai bem na churrasqueira, funciona na panela de pressão, pode ser usado em receitas desfiadas e ainda aparece como base para hambúrgueres mais encorpados.

Por que a ponta de peito ganhou fama?

Segundo açougueiros, o segredo está no preparo correto. Por ter fibras mais longas e presença de gordura, a ponta de peito pede tempo, calor controlado e paciência para chegar ao ponto ideal.

Na grelha, o corte costuma agradar quem busca uma carne com sabor mais intenso. Já em preparos lentos, como assados e cozidos, a textura fica mais macia e o caldo natural já ajuda a valorizar o prato.

Outro fator que pesa é o custo-benefício. Enquanto cortes nobres seguem disputados e caros, a ponta de peito vem como alternativa para quem quer impressionar sem depender sempre da picanha.

Ainda assim, o corte exige cuidado. Se for preparado com pressa ou em fogo muito forte, pode ficar firme demais. Por isso, a recomendação é respeitar o tempo de cocção e escolher peças com boa proporção entre carne e gordura.

Siga o Portal 6 no Google News e fique por dentro de tudo!