SABOROSO
Nem picanha, nem alcatra: o músculo, um dos cortes mais baratos do açougue, fica macio em 40 minutos de pressão e rende carne de panela para a família toda
corte de carne
TÉCNICA
“MasterChef me ensinou”: o corte de carne mais macio não precisa de mais tempo no fogo, mas sim de um truque antes do preparo
Uma etapa esquecida antes do preparo pode explicar por que alguns pedaços ficam mais agradáveis
ECONOMIA
O corte de carne mais barato e saborosa para fazer bife acebolado, segundo açougueiros
Conhecer as características do corte ajuda famílias a economizar sem abrir mão daquele almoço tradicional
SUCULÊNCIA
Um açougueiro percebeu que boa parte dos clientes evita um corte barato de churrasco achando que é sempre duro, mas cortado no sentido contrário à fibra ele fica surpreendentemente macio
Um detalhe simples na hora de fatiar pode transformar uma carne vista como dura em um corte muito mais agradável de mastigar
MACIEZ
A melhor carne para fazer bife quando filé mignon e alcatra estiverem caros demais, segundo açougueiros
Um corte menos valorizado pode surpreender na frigideira e entregar um bife macio, suculento e saboroso sem pesar tanto no bolso
PREPARO NO FORNO
Não é a costela, nem a paleta: o corte de carne mais macio para assar no forno, segundo açougueiros
Escolha adequada e alguns cuidados simples no preparo garantem uma carne suculenta, macia e cheia de sabor para servir à mesa
CORTE SABOROSO
A carne que bate de frente com a picanha e é ideal para o final do mês, segundo açougueiros
Carne menos disputada esconde uma combinação de sabor, gordura e versatilidade capaz de transformar o churrasco sem pesar no bolso
SEGREDO DO BALCÃO
Antônio Borges, açougueiro: “Quase ninguém pede, mas é o corte que eu levo para casa no fim de semana porque rende o dobro e custa metade”
Corte pouco lembrado no balcão pode surpreender quem busca carne saborosa, versátil e com bom rendimento para o almoço de fim de semana
CORTE CERTO
A melhor carne para grelhar no fim de semana quando a picanha e a maminha não forem opções, segundo açougueiros
Corte saboroso, fácil de preparar e com ótimo resultado na brasa pode surpreender quem quer variar o churrasco sem complicar a escolha no açougue
BOA COMPRA
Macia e saborosa: a carne que se tornou a nova picanha dos brasileiros, segundo açougueiros
Entre escolhas mais econômicas e preparos versáteis, este corte da carne voltou ao centro das conversas de quem não abre mão de sabor