4 carnes maravilhosas que colocam o filé mignon no bolso, segundo açougueiros
Alguns cortes menos óbvios podem surpreender no sabor, na suculência e até no custo-benefício na hora de preparar uma boa carne
O filé mignon costuma ocupar um lugar de destaque na cabeça de muita gente.
Basta falar em carne macia para que ele apareça quase automaticamente como uma das primeiras opções no açougue, especialmente em receitas mais caprichadas ou ocasiões especiais.
A fama não veio por acaso. O corte realmente tem textura delicada, pouca gordura e preparo rápido.
No entanto, quem entende de carne sabe que maciez não é o único critério para definir uma boa escolha.
Em muitos casos, o sabor mais marcante, a suculência e até o desempenho na frigideira, na grelha ou na churrasqueira vêm de cortes que não têm o mesmo prestígio, mas entregam um resultado surpreendente.
Segundo açougueiros, há carnes que podem superar o filé mignon justamente por reunirem gordura na medida certa, fibras saborosas e mais versatilidade no preparo.
Além disso, algumas delas costumam ter preço mais amigável, o que aumenta ainda mais o custo-benefício.
Veja algumas opções que podem surpreender:
1. Fraldinha
Uma das principais apostas é a fraldinha. Com fibras longas e sabor intenso, ela fica excelente na churrasqueira, na chapa ou assada no forno.
Quando preparada no ponto certo e cortada contra as fibras, entrega maciez e suculência de sobra.
2. Miolo de alcatra
Outra carne que merece atenção é o miolo de alcatra. O corte é macio, versátil e funciona muito bem em bifes, medalhões, espetinhos e preparos rápidos.
Para quem busca uma opção nobre, mas não quer depender do filé mignon, ele pode ser uma excelente saída.
3. Contrafilé
O contrafilé também entra na lista. Por ter uma camada de gordura lateral, ganha mais sabor durante o preparo e costuma agradar quem prefere uma carne mais suculenta.
Na grelha, principalmente, ele consegue entregar uma experiência mais marcante do que cortes muito magros.
4. Maminha
Por fim, a maminha é outro corte bastante elogiado. Macia, saborosa e fácil de preparar, ela combina com churrasqueira, forno e panela.
O segredo está em não passar demais do ponto, para preservar a umidade natural da carne.
No fim das contas, o filé mignon segue sendo uma carne valorizada, mas não precisa ser a única escolha para quem quer impressionar à mesa.
Com orientação no açougue e atenção ao modo de preparo, fraldinha, miolo de alcatra, contrafilé e maminha podem entregar pratos tão bons ou até melhores.
Siga o Portal 6 no Google News e fique por dentro de tudo!
