NOSTALGIA
Aprendi com meu pai: o estrogonofe dos anos 80 que é muito mais saboroso que o atual e deixa com água na boca
filé mignon
SOFISTICADO
Filé ao molho de mostarda: saia da mesmice e se delicie com uma carne macia, suculenta e deliciosa
Medalhões dourados ganham um molho cremoso de mostarda, ervas e creme de leite que transforma o almoço ou jantar em prato de restaurante
GUIA DO AÇOUGUE
6 melhores carnes para bife, segundo açougueiros (são macias, saborosas e com a gordurinha na medida)
Escolhas certeiras no balcão podem deixar as refeições mais saborosas e ainda ajudar a equilibrar qualidade e economia
AÇOUGUE
As 5 melhores carnes quando filé mignon e alcatra não forem uma opção, segundo açougueiros
Cortes mais discretos podem surpreender na panela, no forno e até no churrasco quando escolhidos do jeito certo
DICAS DO AÇOUGUEIRO
Adeus, filé mignon: o corte macio e barato que virou alternativa para a mistura do almoço, segundo açougueiros
Patinho ganha espaço por render bem, ter preparo rápido e custar menos que cortes nobres usados no dia a dia
AÇOUGUE
As 3 melhores carnes para bife que superam a alcatra, segundo açougueiros
Profissionais do setor apontam cortes que podem entregar mais maciez, sabor e suculência do que a alcatra quando preparados corretamente
AÇOUGUE
Os 3 cortes de carne mais baratos que entregam mais sabor que filé mignon, segundo açougueiros
Especialistas apontam opções com mais gordura, fibras marcantes e bom custo-benefício para quem busca sabor sem gastar tanto
CORTES BOVINOS
As 3 carnes mais indicadas para bife acebolado, segundo açougueiros
Especialistas apontam cortes que combinam maciez, sabor e bom rendimento para uma das receitas mais tradicionais da cozinha brasileira
PARA IMPRESSIONAR
A melhor carne para fazer em casa e se sentir em um restaurante, segundo chef
Receita mostra como técnica simples na cozinha pode transformar um jantar caseiro em prato de cara sofisticada
GASTRONOMIA
Pedro Cruz, chef de cozinha renomado: “Para estrogonofe e tirinhas, o filé mignon é o corte mais certeiro; fica macio rápido e quase não tem nervo”
Chef explica por que o filé mignon é a escolha mais indicada para receitas que exigem cozimento rápido e carne macia