A carne que desmancha na boca é perfeita e uma das mais baratas do açougue, segundo chefs
Com o preparo certo, um corte simples pode ganhar textura macia, molho encorpado e aparência de prato especial
Nem sempre a carne mais cara do açougue é a que entrega o melhor resultado no prato. Em muitas receitas, o segredo está menos no preço do corte e mais na forma como ele é preparado, temperado e cozido.
Algumas carnes que passam despercebidas no balcão conseguem surpreender quando recebem tempo, calor e acompanhamentos certos.
Elas absorvem melhor os temperos, ficam mais suculentas e ainda rendem pratos com cara de restaurante, mesmo feitos em casa.
É o caso da fraldinha, corte conhecido pelo sabor marcante e pela boa quantidade de fibras.
Embora muita gente associe a carne à churrasqueira, ela também pode virar uma opção perfeita para a panela de pressão, ficando tão macia que chega a desmanchar.
A dica apareceu em uma receita compartilhada pelo perfil O Casal de BH, de Luiza Guimarães e Lucas Travassos, no Instagram.
A preparação combina fraldinha cozida na cerveja com uma farofa crocante de queijo coalho, bacon e farinha panko.
Ingredientes para a carne:
- 1 peça de fraldinha
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 lata de cerveja, de 350 ml
- 1/2 xícara de caldo de carne, opcional
- Água suficiente para cobrir a carne
- Ervas frescas, como tomilho e alecrim
- Cebola, alho e pimenta dedo-de-moça a gosto
Ingredientes para a farofa:
- 250 g de queijo coalho em cubos
- 150 g de bacon picado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Tomilho fresco a gosto
- Farinha panko a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo da carne:
- Corte a fraldinha em pedaços menores.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Leve a carne à panela de pressão e sele bem, começando pela parte da gordura.
- Acrescente cebola, alho e pimenta dedo-de-moça.
- Deixe tudo dourar para intensificar o sabor.
- Adicione a cerveja, o caldo de carne, a água e as ervas frescas.
- Tampe a panela e cozinhe até a carne ficar bem macia.
- Depois do cozimento, finalize com cheiro-verde, se desejar.
Modo de preparo da farofa:
- Corte o queijo coalho em cubos e doure em uma frigideira.
- Reserve o queijo já dourado.
- Na mesma frigideira, coloque o bacon picado e deixe dourar.
- Acrescente a cebola e o alho.
- Volte com o queijo coalho para a frigideira.
- Adicione a farinha panko aos poucos.
- Misture até a farofa ficar dourada e crocante.
- Finalize com tomilho fresco, sal e pimenta-do-reino.
Ao final do cozimento, a fraldinha deve estar bem macia, quase se abrindo sozinha.
O molho formado pela cerveja, pelas ervas e pelos temperos deixa a carne ainda mais saborosa e suculenta.
A farofa de queijo coalho entra como acompanhamento perfeito, já que combina crocância, sabor salgado e um toque especial que transforma o prato em uma refeição com cara de restaurante.
Além de saborosa, a receita mostra que cortes mais acessíveis podem render pratos especiais quando preparados com técnica.
Com poucos ingredientes e uma boa panela de pressão, a fraldinha deixa de ser uma carne simples e vira uma refeição completa, suculenta e cheia de sabor.
Ver essa foto no Instagram
Siga o Portal 6 no Google News e fique por dentro de tudo!
